ビコルエクスプレスとは何ですか？

Bicol Expressは、通常は豚肉のスライス、ココナッツミルク、たくさんの唐辛子で作られた最も人気のあるフィリピン料理の1つです。皿は通常、シチューとして作られ、スパイシーなココナッツソースをご飯の上に注ぎます。 「Gulay na May Lada」と呼ばれる料理から進化したかもしれません。これは、非常によく似た料理であり、豚肉の代わりに野菜を使用する唐辛子の野菜を意味します。

ビコルエクスプレスはフィリピンのビコル地域の名前を獲得している間、実際にはそこから来なかったことを知っているのは非常に興味深いです。しかし、料理のスタイルはこの地域に由来しました。地域での幼少期の滞在中にビコラノのクイシングにさらされていたセリー・カローは、マニラのマレート地区の料理を発明しました。いくつか彼女の顧客は、彼女の「ライン」（タロの葉とココナッツミルクで作られた非常にスパイシーな料理）がスパイシーすぎたと不満を言い始めました。次に、彼女は唐辛子、豚肉、ココナッツミルクで作られたエタリングと一緒に料理を作り上げたので、ビコルエクスプレスが作成されました。この料理は、特によりスパイシーさを望んでいた人々のために、現在のタマー「ライン」のパートナーとして意図されていました。

セリーは彼女の友人や食物批評家の何人かを彼女の新しい料理を試してみるように招待したとき、彼女はまだその名前を思いつきませんでした。名前のインスピレーションは、ビコルに行く列車がレストランの近くを通り過ぎたときに文字通り届きました。 Etringは、彼らがBicol Expressの料理と呼ぶことを提案し、それ以来ずっと残っています。

豚肉のスライス、ココナッツミルク、緑の唐辛子は別として、ビコルエクスプレスはニンニク、タマネギ、そしてフロリダ州のエビペーストの十分なサービングで構成されていますアボーリング。緑のピーマンは刻んだり、全体を調理したりすることができますが、後者は料理にあまりスパイシーな風味を与えます。魚介類にアレルギーを持っている人のために、エビのペーストは魚のソースまたは塩に置き換えることができます。

ビコルエクスプレスはユニークなフィリピン料理ですが、その材料と調理スタイルは、他の近隣のアジア諸国の材料と似ています。ココナッツミルクの主要な成分としての使用は、おそらくフィリピンを含む3か国すべてが熱帯気候を持ち、豊富なココナッツを持っているため、インドネシア料理とタイ料理でも見ることができます。チリペッパーの愛情は、エビのペーストの使用と同様に共通の要因と見なすことができます。