Co to jest Buuz?

Buuz to mongolskie pierożko na parze. Zazwyczaj jest wypełniony mielonym baraniną, chociaż wołowina jest również wspólnym składnikiem. Niektóre przepisy obejmują również ryż, ziemniak lub kapustę. Typowe przyprawy obejmują kiełkowane nasiona kopru włoskiego, czosnek, cebulę i sól. Buuz jest tradycyjnie spożywany, aby świętować mongolski Nowy Rok, który jest znany jako Tsagaan Sar .

Przygotowanie wypełnienia jest pierwszym krokiem do tworzenia Buuz . Po pierwsze, mięso jest mielone i mieszane z czosnkiem i cebulą. Następnie do mieszanki dodaje się woda, aż będzie gładka i łatwa do manipulacji. Ostatnim krokiem jest dodanie przypraw, które mogą zawierać kilka różnych rodzajów ziół oprócz tradycyjnego nasion soli i kopru włoskiego.

ciasto Buuz jest wykonane z mąki i wody. Składniki są mieszane razem, aż utworzą wykonalne ciasto, a następnie pozostawiają na kilka minut. Następnie ciasto jest zwinięte w szerokie plastry, które są krojone na kawałki, które będą tworzyćE Zewnętrzna część każdego pierogu. Są one spłaszczone w przygotowaniu do napełniania.

Montaż pierogi jest najtrudniejszym aspektem przygotowania Buuz . Umiejętność, z jaką są tworzone, może być wielką dumą wśród Mongoliczyków. Doświadczony kucharz będzie w stanie szybko i bez zastanowienia kilka pierogów.

Kawałki ciasta są najpierw zwinięte w kółka. Krawędzie są cieńsze niż w środku, dzięki czemu są wystarczająco silne, aby utrzymać wypełnienie, ale łatwiejsze do naciśnięcia na krawędziach. Po zwinięciu ciasta pierogi powinny być wykonywane tak szybko, jak to możliwe, ponieważ ciasto będzie trudniejsze do pracy, gdy zacznie wyschnąć.

pierogi Buuz są zwykle tworzone w jednym z trzech tradycyjnych kształtów: okrągły, złożony lub półkole. Najpopularniejsze są okrągłe pierogi; Są one wykonane przez szczypanie małej serii fałd w cyrkuLe wokół wypełnienia, a następnie skręciłem u góry. Metoda fałdowania jest łatwiejsza, ponieważ wymaga tylko czterech szczypców wzdłuż krawędzi, aby utworzyć pierimek. Półkularne pierogi są mniej popularne, ale można je również wykonać szybciej, ponieważ wymagają tylko jednego krotki i serii szczypt na otwartych krawędziach. We wszystkich przypadkach otwór pozostaje otwarty w pierogu, aby umożliwić maksymalną wydajność podczas parowania.

Podobnym rodzajem pierogu mongolskiego jest Khuushuur . Podstawową różnicą między nimi jest to, że Khuushuur jest smażony. Buuz ma również otwór na górze, a nie na wciśnięciu. Podobne odpowiedniki w innych krajach to polskie Pierogi , tybetańskie i nepalskie Momo i chińskie gyoza .