Co to są chińskie toki?

Chińskie toki to wszechstronne noże kuchenne, które łączą moc tnąca noży rzeźników z zdolnością do siekania noży szefów kuchni. W rzeczywistości dostępne są dwie różne formy chińskich tasów - cięższe łopatki do cięcia mięsa i lżejsze hoppy warzywne (znane również jako noże chińskiego szefa kuchni). Oba mają 8 -calowe (20 cm) prostokątne ostrze wykonane ze stali o wysokiej węglowej.

Szefowie kuchni używają chińskich tasów do oddzielenia mięsa od kości, siekania warzyw, kruszenia czosnku, przenoszenia jedzenia i zmiękczania mięsa. Okrągłe końce chińskich tasów można nawet wykorzystać jako łyszczycie do tworzenia past. Cięższe ostrza przecinające mięso mogą przejechać przez większość kości i ścięgien, ale nie zawsze są tak skuteczne jak piłki lub tradycyjne noże rzeźne. Lżejsze chińskie tasy mogą być używane w tandemie do krótkiej pracy przygotowawczej do warzyw. Doświadczeni użytkownicy są często wyświetlane w telewizyjnych programach gotowania pokazujących swoją niesamowitą pracę nożem z chińskimi tasami.

BLAdes z chińskich tasów musi być bardzo ostro, aby bezpiecznie działać. Użytkownik zwija swoje palce, aby chronić je przed działaniem do siekania i karmi jedzenie do ostrza. Chińskie tasy mają dodatkową funkcję szerokiej płaskiej powierzchni do skrobania i przenoszenia przetworzonych składników na miskę. Zwiezienie czosnku można zmiażdżyć, umieszczając je pod szeroką stronę tasaka i oddając ostrym ciosem piętą jednej ręki. Chińskie toki mogą również zmiękczać mięso, tworząc ślady skrótów z matowym rogiem górnego ostrza.

Chińskie toki są ogólnie sprzedawane w specjalistycznych sklepach kuchennych, katalogach wysyłkowych i lepszych sklepach towarowych. Ważne jest, aby wybrać tasę wykonaną ze stali o wysokiej węglowej. Zwykła stal może zacząć rdzewieć z czasem, co utrudnia utrzymanie ostrych ostrzy i nadając jedzenie metalicznego smaku. Profesjonalni szefowie kuchni często mówią o k„Bilans” Nife, właściwy rozkład wagi na uchwycie i ostrze. Chińskie trzęsienia powinny czuć się zrównoważone w dłoni, a nie najwyżej ciężkie ani niezręczne. Może to być trochę zbyt wybredne dla przeciętnego kucharza domowego, ale robi to różnicę, gdy wykonuje znaczną ilość przygotowań do jedzenia. Wysokiej jakości chińskie taszerzy powinny poruszać się przez składniki przy minimalnym wysiłku.