중국 클리버는 무엇입니까?

중국 클리버는 정육점 칼의 절단 능력을 요리사 칼의 도마 능력과 결합하는 다목적 주방 나이프입니다. 실제로 두 가지 다른 형태의 중국 칼날이 있습니다. 무거운 육류 절단 칼과 가벼운 야채 헬리콥터 (중국 요리사 나이프라고도 함). 둘 다 고 탄소강으로 만든 8 인치 (20cm) 직사각형 칼날을 특징으로합니다.

요리사는 중국 칼을 사용하여 고기를 뼈와 분리하고, 야채를 자르고, 마늘을 부수고, 음식을 옮기고 고기를 부드럽게합니다. 중국 칼의 둥근 끝은 페이스트를 만드는 유봉으로 사용할 수도 있습니다. 무거운 고기 컷 블레이드는 대부분의 뼈와 sinew를 통해 운전할 수 있지만 항상 톱이나 전통적인 정육점 나이프만큼 효과적인 것은 아닙니다. 가벼운 중국 클리버는 야채 준비의 짧은 작품을 만드는 데 사용될 수 있습니다. 숙련 된 사용자는 종종 중국 클리버와의 놀라운 칼 작업을 보여주는 텔레비전 요리 쇼에 종종 표시됩니다.

The Bla중국 클리버의 DES는 안전하게 성능을 발휘하기 위해 매우 날카 로워 야합니다. 사용자는 손가락을 말려서 도마 작용으로부터 보호하고 음식을 칼날에 공급합니다. 중국 클리버는 가공 된 재료를 팬으로 긁어 내고 옮기기위한 넓은 평평한 표면의 추가 기능을 가지고 있습니다. 마늘 정향은 클리버의 넓은쪽에 놓고 한 손의 발 뒤꿈치로 날카로운 타격을 입어 분쇄 될 수 있습니다. 중국 클리버는 또한 상단 블레이드의 둔한 모서리로 해시 자국을 만들어 고기를 부드럽게 할 수 있습니다.

중국 클리버는 일반적으로 주방 전문점, 우편 주문 카탈로그 및 더 나은 백화점에서 판매됩니다. 고 탄소강으로 만든 분열을 선택하는 것이 중요합니다. 일반 강철은 시간이 지남에 따라 녹슬기 시작하여 날을 날카롭게 유지하고 음식에 금속 맛을 내기가 어렵습니다. 전문 요리사는 종종 k에 대해 이야기합니다Nife의 '밸런스', 핸들과 블레이드에 걸친 무게의 올바른 분포. 중국 조열부는 균형이 높거나 어색하지 않고 손에 균형을 잡아야합니다. 이것은 평범한 가정 요리사에게는 너무 까다로울 수 있지만 상당한 양의 음식 준비를 할 때는 차이를 만듭니다. 양질의 중국 클리버는 최소한의 노력으로 재료를 통해 움직여야합니다.