中国の裂け目は何ですか？

中国の裂け目は、肉屋のナイフの切断力とシェフのナイフのチョッピング能力を組み合わせた多才な包丁です。 実際には、2つの異なる形の中国の裂け目があります。重い肉切断ブレードと軽い野菜のチョッパー（中国のシェフのナイフとも呼ばれます）です。 どちらも、高炭素鋼で作られた8インチ（20 cm）の長方形の刃を備えています。

シェフは、中国の裂け目を使用して、骨から肉を分離し、野菜の刻み、ニンニクを粉砕し、食べ物を移動し、肉を柔らかくします。中国の裂け目の丸い端は、ペーストを作成するための乳棒としても使用できます。 より重い肉を切断する刃は、ほとんどの骨や筋を通り抜けることができますが、のこぎりや伝統的な肉屋のナイフほど常に効果的ではありません。 軽い中国の裂け目をタンデムで使用して、野菜の準備の短い作業を行うことができます。 経験豊富なユーザーは、中国の裂け目との素晴らしいナイフの仕事を示すテレビの料理番組でしばしば上映されます。

bla中国の裂け目のデスは、安全に性能を発揮するために非常に鋭く保つ必要があります。ユーザーは指をカールしてチョッピングアクションから保護し、食べ物を刃に供給します。 中国の裂け目は、加工された材料を鍋に擦り付けて転送するための広い平らな表面の追加の特徴を持っています。 ニンニクのクローブは、包丁の広い側に置き、片手のかかとで鋭い打撃を与えることで押しつぶすことができます。 中国の裂け目は、上部の刃の鈍い角でハッシュマークを作成することにより、肉を柔らかくすることもできます。

中国のクリーバーは、一般にキッチンの専門店、通信販売カタログ、およびより良いデパートで販売されています。 高炭素鋼で作られた包尾を選択することが重要です。 通常の鋼鉄は時間の経過とともに錆び始め、刃を鋭く保つことを困難にし、食べ物にメタリックな味を与えます。 プロのシェフはしばしばkについて話しますNifeの「バランス」、ハンドルとブレード全体の重量の適切な分布。 中国の裂け目は、トップヘビーや厄介ではなく、手にバランスが取れていると感じる必要があります。 これは、平均的な家庭料理人にとっては少し気味が悪すぎるかもしれませんが、かなりの量の食品準備をするときに違いをもたらします。 高品質の中国の裂け目は、最小限の労力で材料を移動する必要があります。