Co to są kotlety jagnięce?
Kotlety jagnięce to kawałki jagnięciny, które są wykonane przez cięcie pod kątem prostopadłym do kręgosłupa, wytwarzając pojedynczą porcję mięsa, która jest tradycyjnie gotowana i podawana z kością w. Części żeber i kręgów są zwykle obecne w kotletach jagnięcych, w zależności od regionu jagnięce, od kroju. Ten mięso jest powszechną ofertą na wiosnę, kiedy jagnięta są obfite, chociaż całoroczne zapotrzebowanie na jagnięcinę doprowadziło niektórych rolników do hodowli owce w rozłożonym harmonogramie, aby zapewnić konsekwentne, że to delikatne, aromatyczne mięso.
Lamb jest domową owcą poniżej jednego roku. Mięso jagnięce jest bardzo delikatne z powodu młodego wieku zwierzęcia, i ma bardzo charakterystyczny smak, w którym brakuje zleceń mięsa ze starszych owiec. Wiele kultur wokół Morza Śródziemnego i Bliskiego Wschodu ma tradycję jedzenia jagnięciny, a jagnięta były kiedyś kojarzone z rytualną ofiarą w tym regionie świata.
Najlepsze kotlety pochodzą z LoiN, żebro i polędwica. Te kotlety jagnięce są delikatne, łatwe do gotowania i równomiernie teksturowane. Mniejsze cięcia pochodzą z ramienia lub nogi i ogólnie wymagają więcej pracy. We wszystkich przypadkach wysokiej jakości kotlety jagnięce są jasnoczerwone, z równomiernym rozkładem tłuszczu i drobno teksturowanego mięsa. Podczas gdy marmurka w jagnięce nie jest świętym Graalem, że jest w wołowinie, nierównomiernie rozproszony tłuszcz ogólnie powoduje gorszy smak.
Istnieje wiele sposobów przygotowania kotletów jagnięcych. Można je upiec, pieczony, grillowany lub gotowany na płycie kuchennej i można je doprawić różnorodnym ziołami, marynatami i sosami. Kotlety jagnięce zwykle gotują szybko, ponieważ są cienkie, a jeśli są gotowane do średniej lub rzadkiej temperatury, są soczyste, delikatne i wilgotne. Dobrze wykonane jagnięcy jest zwykle trochę suche i może stać się szorstka. Dla bezpieczeństwa kotlety jagnięce należy gotować do co najmniej 145 stopni Fahrenheita (63 stopnie celsjusza).
suche pocierania, takie jak zioła lub wcieranie przypraw, często działają bardzo dobrze w przypadku jagnięciny, a niektórzy kucharze lubią używać suchego pocierania, aby stworzyć skórkę, uszczelniając soki z mięsa i dając bardziej delikatniejsze, wykończone danie. Jeśli marynujesz jagnięcy przed gotowaniem, pamiętaj, że kwaśne marynaty rozbijają mięso i mogą dać papkowatym produkcie końcowym, jeśli jagnięcy jest marynowane zbyt długo.