Co jsou jehněčí kotlety?

Lamb Chops jsou řezy jehněčího, které se vyrábějí řezem v úhlu kolmém k páteři a vytvářejí jedinou porci masa, od které se tradičně vaří a podává kosti v. Tato kotleta masa je na jaře běžnou nabídkou, kdy jsou jehňata hojná, ačkoli celoroční poptávka po jehněčích vedla některé zemědělce k tomu, aby své ovce chovali na rozloženém rozvrhu, aby zajistili, že toto nabídky, chutné maso je dostupné. Jehněčí maso je velmi jemné kvůli mladému věku zvířete a má velmi výraznou chuť, která postrádá gayness masa ze starších ovcí. Mnoho kultur kolem Středomoří a Středního východu má tradici jíst jehněčí a jehňata byla kdysi spojena s rituální obětí v této oblasti světa.

Nejlepší kotlety pocházejí z LOIn, žebro a svíčková. Tyto jehněčí kotlety jsou něžné, snadno vaří a rovnoměrně texturují. Menší řezy pocházejí z ramene nebo nohy a obecně vyžadují více práce. Ve všech případech jsou vysoce kvalitní jehněčí kotlety světle červené, s rovnoměrným rozdělením tuku a jemně texturovaného masa. Zatímco mramorování v jehněčích není svatý grál, že je v hovězím hovězí maso, nerovnoměrně distribuovaný tuk obecně vede k podřízené chuti.

Existuje řada způsobů, jak připravit jehněčí kotlety. Mohou být pečené, grilované, grilované nebo vařené na varné desce a mohou být kořeněny různými bylinkami, marinádami a omáčkami. Jehněčí kotlety obvykle vaří rychle, protože jsou tenké, a pokud jsou vařeny na střední nebo vzácné teplotě, jsou šťavnaté, něžné a vlhké. Dobře provedené jehněčí tendenci jsou trochu suché a může se stát strunnou. Pro bezpečnost by měly být jehněčí kotlety vařeny na nejméně 145 stupňů Fahrenheita (63 stupňů Celsia).

Suché tření, jako je bylina nebo koření, často fungují velmi dobře pro jehněčí a někteří kuchaři rádi používají suchý rub k vytvoření kůry, utěsnění ve šťávách z masa a poskytování jemnějšího a chutnějšího hotového jídla. Pokud před vařením marinujete jehněčí jehně