Co to są chleby o niskiej zawartości węglowodanów?
Pielenia o niskiej zawartości węglowodanów są wytwarzane ze składników o niskiej zawartości węglowodanów, co czyni je kompatybilnymi ze zmniejszonymi dietami węglowodanowymi. Istnieje kilka różnych rodzajów pieczyw o niskiej zawartości węglowodanów, w tym standardowe pieczywo bochenek, szybkie pieczywo i płaskie. Niektóre firmy wykonują również specjalne chleby o niskiej zawartości węglowodanów, takie jak bułki obiadowe, bułeczki i bułki z kanapkami. Chleby te zazwyczaj zawierają mąki, które są stosunkowo niskie w węglowodanach i nie zawierają dodanych cukrów. Znalezienie pieczywa o niskiej zawartości węglowodanów może być trudne, chociaż niektóre główne sklepy spożywcze je noszą, a wiele specjalistycznych piekarni wysyła mrożone chleby o niskiej zawartości węglowodanów bezpośrednio klientom.
Osoby, które muszą ograniczyć przyjmowanie węglowodanów albo ze względu na chęć schudnięcia, albo dlatego, że muszą kontrolować swój cukier we krwi, często uważają, że tęsknią za jedzeniem chleba. Chleb jest podstawą w wielu światowych kuchniach i jest często stosowany w różnych rodzajach łatwych w obserwacji i wygodnych potrawach, takich jak kanapki i opakowania. Ponieważ większość chleba jest wykonana zZiarna o wysokiej zawartości węglowodanów, takich jak pszenica i kukurydza, ci, którzy muszą kontrolować spożycie węglowodanów, muszą zwykle wyeliminować lub znacznie zmniejszyć chleb z diety. Zazwyczaj zmniejsza to dietetyki do jedzenia większości posiłków nożem i widelcem lub użyciem liści sałaty do owinięcia wypełnień lub hamburgerów do łatwego jedzenia. Frustracja tych dietetyków doprowadziła kucharzy i firmy do produkcji pieczyw o niskiej zawartości węglowodanów, które są kompatybilne z dietami kontrolowanymi węglowodanami.
Przepisy stosowane do produkcji tych pieczywa są zróżnicowane, ale wiele opiera się na kombinacji różnych rodzajów mąki, z których wiele ma bardzo wysokie błonnik, a także spoiwa, które mogą pomóc chlebom o wysokiej zawartości włókien utrzymać ich konsystencję. Podczas gdy błonnik jest węglowodanem, na ogół nie wpływa na poziom cukru we krwi, co pozwala dietetykom odejmować gramy błonnika od całkowitej liczby węglowodanów chleba. Niektórzy piekarze polegają na pełnoziarnistych mąkach w połączeniu wIth Soja, Kokos lub mąki orzechowe, aby wyprodukować smaczny chleb. W przypadku jeszcze niższej liczby węglowodanów niektórzy piekarze całkowicie pomijają standardowe mąki i piec szybkie pęknięcia z mąki kokosowej lub migdałowej. Chociaż chleba te mogą być pyszne, często są nieco kruchy i mogą nie stać dobrze, gdy są używane w kanapkach.
W społeczności diety o niskiej zawartości węglowodanów pojawiły się pewne kontrowersje dotyczące jakości tych chleba i ich odpowiedniego zastosowania w dietach o niskiej zawartości węglowodanów. Ważne jest, aby konsumenci chleba o niskiej zawartości węglowodanów monitorowali etykiety żywieniowe, a także własne reakcje na wszelkie przygotowane produkty spożywcze. Niektóre osoby mogą stwierdzić, że są bardzo wrażliwe nawet na chleby o niskiej zawartości węglowodanów i nie mogą ich nadal używać, tracąc wagę lub utrzymując poziom cukru we krwi.