Co jsou chleby s nízkým obsahem sacharidů?

Lízko-sacharidy se vyrábějí s nízkými uhlohydrátovými ingrediencemi, díky čemuž jsou kompatibilní se sníženou stravou uhlohydrátů. Existuje několik různých typů nízkých sacharidů, včetně standardních bochníků, rychlých chlebů a flatbreads. Některé společnosti také vyrábějí speciální chleby s nízkým obsahem sacharidů, jako jsou večeře, bagely a sendvičové buchty. Tyto chleby obvykle zahrnují mouky, které jsou relativně nízké v uhlohydrátech a neobsahují přidané cukry. Nalezení chlebů s nízkým obsahem sacharidů může být složité, ačkoli je některé hlavní obchody s potravinami nese a mnoho speciálních pekáren bude odesílat zmrazené nízkokarbské chleby přímo zákazníkům. Chléb je základem v mnoha světových kuchyních a často se používá v různých typech snadno jídelních a pohodlných potravin, jako jsou sendviče a zábaly. Protože většina chleba je vyrobena zZrna s vysokými uhlohydráty, jako je pšenice a kukuřice, musí ti, kteří musí ovládat svůj příjem uhlohydrátů, obvykle eliminovat nebo výrazně snížit chléb ze své stravy. To obvykle odsouvá dietery k jídlu většiny jídel nožem a vidličkou nebo pomocí listů salátu k zabalení sendvičových náplní nebo hamburgerů pro snadné stravování. Frustrace těchto dieterů vedla kuchaře a podniky k výrobě nízko-sacharidů, které jsou kompatibilní s kontrolovanými karbohydrátovými dietami.

Recepty používané k výrobě těchto chlebů jsou rozmanité, ale mnozí se spoléhají na kombinaci různých typů mouky, z nichž mnohé mají velmi vysokou vlákninu, a také na pojiva, která mohou pomoci s vysokým obsahem vlákniny udržovat jejich konzistenci. Zatímco vlákno je uhlohydrát, neovlivňuje obecně hladinu cukru v krvi, která umožňuje dieterům odečíst gramy vlákniny od celkového počtu uhlohydrátů chleba. Někteří pekaři spoléhají na celozrnné mouky kombinované wIth sója, kokos nebo ořechová mouka, aby vytvořila chutný chléb. Pro ještě nižší počet uhlohydrátů někteří pekaři vynechají standardní mouky zcela a pečou rychlé breadry z kokosu nebo mandlové mouky. I když tyto chleby mohou být vynikající, jsou často poněkud drobivé a při používání v sendvičích se nemusí dobře postavit.

V komunitě s nízkým obsahem uhlohydrátů došlo k určité kontroverzi o kvalitě těchto chlebů a jejich vhodném použití při nízkoazydrátových stravě. Je důležité, aby spotřebitelé chlebů s nízkým obsahem sacharidů monitorovali nutriční štítky a jejich vlastní reakce na všechna připravená jídla. Někteří lidé mohou zjistit, že jsou velmi citliví i pro nízko-sacharidy a nemohou je nadále používat při hubnutí nebo udržování hladiny cukru v krvi.