Co to są Pelmeni?

Pelmeni to tradycyjne rosyjskie pierogi, o których podobno powstały na Syberii. Podobnie jak chińskie pierogi, pelmeni składają się z mielonego mięsa i mielonej cebuli owiniętej cienkim ciastem. Te pierogi są zwykle wykonane od zera w dużych partiach i tradycyjnie obejmują całą rodzinę do tworzenia. Chociaż można je teraz kupić zamrożone w lokalnych rosyjskich sklepach spożywczych, gotowe pelmeni są uważane za „Bachelor Food.”

Pierwotnie pelmeni zostały wykonane przez członkowie rodziny, zamrożone i noszone przez łowców podczas wypraw zimowych. Kiedy łowcy obozowali na noc, stopili śnieg nad ogniem i gotowali pelmeni na nocne posiłki. Nawet w czasach współczesnych nadal jest dumą, że kobiety rosyjskiego gospodarstwa domowego produkują pelmeni od zera.

Pelmeni jest wytwarzane zarówno z mielonej wołowiny, jak i wieprzowiny. Dwa mięso mieszane są razem w równych częściach i łączą się z pokrojonymi lub mieloną cebulą. W Rosji wołowina iMieszanki wieprzowiny są sprzedawane w lokalnych sklepach spożywczych i często są łatwiejsze do znalezienia niż czysta mielona wołowina lub wieprzowina. Mieszanina wypełniająca obejmuje również sól i pieprz. Niektóre przepisy mogą dodać czosnek do napełniania mięsa, ale czosnek nie jest tradycyjnym składnikiem.

Ciasto jest wykonane z mąki, jaj i wody. Mąka jest najpierw przesiana, a następnie wgłębienie jest wykonane w szczycie kopca mąki, do którego jaja są pękające. Ciasto jest zagniatane, gdy woda jest stopniowo dodawana. Po dodaniu wody ciasto jest pokryte i pozostawione do siedzenia przez pół godziny. Ciasto może być również wytwarzane w ekspresie do chleba.

Tradycyjnie ciasto jest zwinięte w długą rurkę, zwykle nazywaną węża, która ma średnicę około 1 cala (2,54 cm). Następnie calowe kawałki są wycinane z węża i zwinięte w cienkie kółka. Dostępne są również formy Pelmeni, aby przyspieszyć ten proces. Podczas przewracania ciasta oba powierzchnia roboczaa wałek do toczenia powinien być posypany, aby zapobiec przyklejeniu.

Małe części napełniania mięsa są umieszczane na środku każdego okręgu ciasta, a następnie ciasto jest składane i uszczypane. Wreszcie narożniki są obracane do wewnątrz, aż się pokrywają, tworząc pulchny koło. Aby gotować, pierogi są umieszczane w lekko solonej wodzie i gotowane, aż unoszą się na górę. Tradycyjnie 100-150 pelmeni jest wytwarzanych jednocześnie, ale tylko ich część jest gotowana. Reszta jest zamrożona do późniejszego użycia.