Was sind Pelmeni?

Pelmeni sind traditionelle russische Knödel, die in Sibirien entstanden sind. Ähnlich wie bei chinesischen Knödeln bestehen Pelmeni aus Hackfleisch und gehackten Zwiebeln, die in dünnen Teig eingewickelt sind. Diese Knödel werden normalerweise in großen Chargen von Grund auf neu gemacht und einbeziehen traditionell die ganze Familie in die Herstellung. Obwohl sie jetzt in den örtlichen russischen Lebensmittelgeschäften gefroren gekauft werden können, gelten vorgefertigte Pelmeni als "Junggesellenhaus". Als die Jäger für die Nacht lagerten, schmelzten sie Schnee über Kochfeuer und kochten einige der Pelmeni für ihre nächtlichen Mahlzeiten. Selbst in der Neuzeit ist es immer noch stolz auf die weiblichen Mitglieder eines russischen Haushalts, Pelmeni von Grund auf neu zu machen. Die beiden Fleischs werden in gleichen Teilen zusammengemischt und mit gewürfelten oder gehackten Zwiebeln kombiniert. In Russland, Rindfleisch undSchweinefleischmischungen werden in lokalen Lebensmittelgeschäften verkauft und sind oft leichter zu finden als reines Rinderhackfleisch oder gemahlenes Schweinefleisch. Die Füllmischung umfasst auch Salz und Pfeffer. Einige Rezepte können der Fleischfüllung Knoblauch verleihen, aber Knoblauch ist keine traditionelle Zutat.

Teig besteht aus Mehl, Eiern und Wasser. Mehl wird zuerst gesiebt, und dann wird in der Oberseite des Mehlhügels, in die die Eier geknackt sind, eine Einrückung hergestellt. Der Teig wird geknetet, wenn Wasser allmählich hinzugefügt wird. Nachdem das Wasser hinzugefügt wird, ist der Teig bedeckt und halb für eine halbe Stunde sitzen. Teig kann auch in einem Brothersteller hergestellt werden.

traditionell wird der Teig in ein langes Rohr gerollt, normalerweise als 2,54 cm Durchmesser von 2,54 cm. Dann werden Zoll lange Stücke aus der Schlange geschnitten und in dünne Kreise gerollt. Pelmeni -Formen sind ebenfalls verfügbar, um diesen Vorgang zu beschleunigen. Beim Rollen von Teig beide die Arbeitsflächeund der rollende Stift sollte aufblühen, um zu kleben.

kleine Teile der Fleischfüllung werden in der Mitte jedes Teigkreises gelegt und dann wird der Teig zusammengeklappt und zusammengeklemmt. Schließlich werden die Ecken nach innen gedreht, bis sie sich überlappen und einen prallen Kreis machen. Zum Kochen werden die Knödel in leicht gesalzenem Wasser gelegt und gekocht, bis sie nach oben schweben. Traditionell werden 100-150 Pelmeni jeweils hergestellt, aber nur ein Teil davon werden gekocht. Der Rest ist für die spätere Verwendung eingefroren.