Pelmeni는 무엇입니까?

pelmeni는 시베리아에서 시작된 전통적인 러시아 만두입니다. 중국의 만두와 유사하게, Pelmeni는 얇은 반죽에 싸인 분쇄 고기와 다진 양파로 구성됩니다. 이 만두는 일반적으로 큰 배치로 처음부터 만들어지며 전통적으로 온 가족이 제작에 포함됩니다. 그들은 이제 현지 러시아 식료품 점에서 얼어 붙을 수 있지만, 사전 제작 된 Pelmeni는 "Bachelor Food"로 간주됩니다.

원래 Pelmeni는 가족의 여성 구성원에 의해 만들어졌으며 겨울 원정대에서 사냥꾼들에 의해 운반되었습니다. 사냥꾼들이 밤 동안 야영을했을 때, 그들은 요리사 불에 눈을 녹여 야간 식사를 위해 Pelmeni를 끓일 것입니다. 현대에도 러시아 가정의 여성 구성원이 펠 메니를 처음부터 처음부터 만들어내는 것은 여전히 ​​자부심의 문제입니다. 두 고기는 동일한 부분으로 섞여 깍둑 썰고 깍둑 썰기 또는 다진 양파와 결합됩니다. 러시아에서는 쇠고기 및돼지 고기 혼합물은 현지 식료품 점에서 판매되며 순수한 갈은 소고기 나 그라운드 돼지 고기보다 찾기가 더 쉽습니다. 충전 혼합물에는 소금과 후추도 포함됩니다. 일부 레시피는 고기 충전물에 마늘을 첨가 할 수 있지만 마늘은 전통적인 성분이 아닙니다.

반죽은 밀가루, 계란 및 물로 만들어집니다. 밀가루가 먼저 체로 나온 다음 밀가루 마운드 상단에 계란이 갈라집니다. 물이 점차 첨가 될 때 반죽을 반죽합니다. 모든 물이 첨가 된 후, 반죽을 덮고 30 분 동안 그대로 두십시오. 반죽은 또한 빵 제작자로 만들 수 있습니다.

전통적으로 반죽은 긴 튜브로, 일반적으로 뱀이라고 불립니다. 즉, 직경은 약 1 인치 (2.54cm)입니다. 그런 다음 뱀에서 인치 긴 조각을 자르고 얇은 원으로 굴립니다. Pelmeni 금형 도이 프로세스 속도를 높이기 위해 사용할 수 있습니다. 반죽을 굴릴 때는 작업 표면이 두 표면입니다그리고 롤링 핀은 밀가루를 꽂아야합니다.

고기 충전물의 작은 부분이 각 반죽 원의 중앙에 배치 된 다음 반죽을 접고 함께 꼬집습니다. 마지막으로, 모서리가 겹쳐 질 때까지 안쪽으로 돌려 통통 원을 만듭니다. 요리하기 위해, 만두는 가벼운 소금에 절인 물에 넣고 꼭대기에 띄울 때까지 끓입니다. 전통적으로, 100-150 펠 메니는 한 번에 만들어 지지만 그 중 일부만이 요리됩니다. 나머지는 나중에 사용하기 위해 얼어 붙었습니다.