Co to są saponiny?

Saponiny to grupa wtórnych metabolitów występujących w wielu roślinach, a także niektórych organizmach morskich. Składają się one ze struktury na bazie sterolu związaną z jedną lub więcej jednostkami cukru. Te naturalne produkty są bardzo interesujące jako związki dietetyczne ze względu na potencjalne korzyści zdrowotne. Trzeba jednak zachować ostrożność, aby je spożywać, ponieważ niektóre są znane trucizny.

Po wstrząśnięciu w wodzie saponiny działają jak mydło. Pierwotnie korzenie rośliny z drewna, saponaria zastosowano jako substytut mydła. Ten rodzaj podał nazwę tych związków. Kilku znanych członków tej klasy obejmuje digitooksynę leków serca, wytwarzanych z lisowania, która jest toksyczna w wysokich stężeniach. Śmiertelna rodzina nocna jest dobrze znana z wytwarzania solaniny toksynowej.

Surfaktanty są związkami, które mogą mieszać z olejem i wodą. Saponiny mają tę zdolność ze względu na ich strukturę z różnymi typami cząsteczek na każdym końcu chemikaliów. Jeden koniec związku ma jedną lub więcej jednostek cukru, co sprawia, że ​​ta część cząsteczki rozpuszczalna w wodzie. Drugi koniec może rozpuścić się w błonach.

Rozpuszczalność błony wywodzi się ze struktury pierścienia sterolu tych chemikaliów. Często ta grupa sterolu jest naturalnym produktem znanym jako triterpen. Jest to szczególny rodzaj sterolu, który zawiera kilka cząsteczek tlenu. Chociaż cholesterol pasuje do chemicznej definicji triterpenu, zamiast tego rośliny wytwarzają fitosterole. Wbrew powszechnemu przekonaniu, rośliny nie zawierają cholesterolu.

Saponiny były badane pod kątem ich roli w obronie roślin od wielu lat i uważa się, że chronią roślinę przed infekcją przez różne patogeny roślin. Przez lata uważano, że związki te są przechowywane nieaktywne do momentu ataku rośliny, a po ataku cząsteczka jest aktywowana przez dekolt cukru. Ostatnie badania sugerują toNiektóre z tych związków mogą być indukowane przez infekcję, zamiast zawsze występować w postaci nieaktywnej.

Po odszczepie cukru od saponiny pozostały związek sterolu jest znany jako aglikon. Może wstawić do błon, powodując różnorodne efekty biologiczne. Może zmienić płynność błony i może powodować otwarcie kanałów w błonach. Wewnątrz ludzkiego układu trawiennego bakterie mogą odciąć cukry i wytwarzać aktywny aglikon.

Wiele badań lampowych sugeruje, że różne saponiny mają możliwości przeciwnowotworowe i zdolności do wzmocnienia układu odpornościowego. Szczególnie interesują saponiny z soi. Uważa się, że zdolność ochrony przed infekcją rozciąga się na ssaki, które zjadły rośliny zawierające te wtórne metabolity. Istnieje duże zainteresowanie spożywaniem tych związków jako odżywek odżywczych w celu zwiększenia zdrowia. Rozsądnie może być unikanie konsumowania saponin, dopóki nie zostanie przeprowadzone dalszych badań dotyczących bezpieczeństwa iskuteczność tych związków.