사포닌이란 무엇입니까?

사포닌은 많은 식물과 일부 해양 유기체에서 발견되는 2 차 대사 산물 그룹입니다. 그것들은 설탕의 하나 이상의 단위로 결합 된 스테롤 기반 구조로 구성됩니다. 이 천연 제품은 잠재적 인 건강상의 이점으로 인해식이 화합물로 큰 관심을 끌고 있습니다. 그러나 일부는 알려진 독이기 때문에 섭취에주의를 기울여야합니다.

물에서 흔들 때 사포닌은 비누처럼 행동합니다. 원래 비누 공장의 뿌리 인 saponaria 는 비누 대용품으로 사용되었습니다. 이 속은이 화합물의 이름을 제공했습니다. 이 클래스의 잘 알려진 몇몇 구성원은 고농도에서 독성이있는 Foxglove에서 생산 된 심장 약물 디지 톡신을 포함합니다. 치명적인 나이트 쉐이드 가족은 독소 솔라닌을 생산하는 것으로 잘 알려져 있습니다.

계면 활성제는 오일 및 물과 혼합 할 수있는 화합물입니다. 사포닌은 화학 물질의 각 끝에서 다른 유형의 분자를 갖는 구조로 인해이 능력을 가지고 있습니다.. 이 화합물의 한쪽 끝에는 하나 이상의 설탕 단위가있어 분자의 일부가 물에 용해됩니다. 다른 쪽 끝은 막에 용해 될 수 있습니다.

막 용해도는 이들 화학 물질의 스테롤 고리 구조로부터 유래된다. 종종,이 스테롤 그룹은 트리터 펜으로 알려진 천연 제품입니다. 이것은 여러 산소 분자를 포함하는 특정 유형의 스테롤입니다. 콜레스테롤은 트리터 펜의 화학적 정의에 적합하지만 식물은 대신 피토스테롤을 생성합니다. 대중의 믿음과는 달리, 식물에는 콜레스테롤이 포함되어 있지 않습니다.

사포닌은 수년간 식물 방어에서의 역할을 위해 연구되어 왔으며, 다양한 식물 병원체에 의한 감염으로부터 식물을 보호하는 것으로 생각된다. 수년 동안이 화합물은 식물이 공격 될 때까지 비활성 저장되고 공격하면 분자가 당 절단에 의해 활성화된다고 생각되었다. 최근의 연구는 그것을 시사합니다이들 화합물 중 일부는 항상 비활성 형태로 존재하는 대신 감염에 의해 유도 될 수있다.

설탕이 사포닌에서 절단 된 후, 나머지 스테롤 화합물은 아글리콘으로 알려져 있습니다. 막에 삽입하여 다양한 생물학적 효과를 유발할 수 있습니다. 멤브레인 유동성을 변경하고 채널이 막에서 열릴 수 있습니다. 인간 소화 시스템 내부에서 박테리아는 설탕을 쪼개고 활성 아 글리콘을 생성 할 수 있습니다.

다수의 시험관 연구에 따르면 다양한 사포닌이 면역계를 향상시키는 항암 기능과 능력이 있다고 제안했습니다. 대두의 사포닌은 특히 관심이 있습니다. 감염으로부터 보호하는 능력은이 2 차 대사 산물을 함유 한 식물을 먹은 포유 동물로 확장되는 것으로 생각됩니다. 건강을 향상시키기 위해 이러한 화합물을 식물 영양소로 소비하는 데 많은 관심이 있습니다. 안전에 대한 더 많은 연구가 수행 될 때까지 사포닌 소비를 피하는 것이 현명 할 수 있습니다.이들 화합물의 효능.