サポニンとは何ですか？

サポニンは、いくつかの海洋生物だけでなく、多くの植物に見られる二次代謝産物のグループです。それらは、砂糖の1つ以上の単位に結合したステロールベースの構造で構成されています。これらの天然産物は、潜在的な健康上の利点のために、栄養化合物として非常に興味深いものです。ただし、一部の毒は毒物であるため、それらを摂取することに注意する必要があります。

水を揺さぶると、サポニンは石鹸のように機能します。もともと、ソープウッド植物の根、 saponaria は、石鹸の代替品として使用されていました。この属は、これらの化合物の名前を提供しました。このクラスの有名なメンバーの数人には、高濃度で毒性のあるFoxGloveから生成された心臓薬のジギトキシンが含まれます。致命的なナイトシェードファミリーは、毒素ソラニンを生産することでよく知られています。

界面活性剤は、油と水と混合できる化合物です。サポニンは、化学物質の両端に分子の種類が異なる構造のためにこの能力を持っています。化合物の一方の端には1つ以上の糖があり、分子のその部分が水に溶けます。もう一方の端は、膜に溶解する可能性があります。

膜溶解度は、これらの化学物質のステロール環構造に由来します。多くの場合、このステロール群はトリテルペンとして知られる天然産物です。これは、いくつかの酸素分子を含む特定のタイプのステロールです。コレステロールはトリテルペンの化学的定義に適合しますが、植物は代わりにフィトステロールを生成します。一般的な信念に反して、植物にはコレステロールが含まれていません。

サポニンは長年にわたって植物防御における役割のために研究されており、さまざまな植物病原体による感染から植物を保護すると考えられています。何年もの間、これらの化合物は植物が攻撃されるまで不活性に保存され、攻撃時に分子が砂糖の切断によって活性化されると考えられていました。最近の研究はそれを示唆していますこれらの化合物のいくつかは、常に非アクティブな形で存在するのではなく、感染によって誘導される可能性があります。

砂糖がサポニンから切断された後、残りのステロール化合物はアグリコンとして知られています。膜に挿入し、さまざまな生物学的効果を引き起こすことができます。膜の流動性を変化させる可能性があり、膜でチャネルを開くことができます。ヒトの消化器系の内部では、細菌は糖を切断して活性なアグリコンを生成できます。

多くの試験管研究により、さまざまなサポニンには免疫系を強化する抗がん能力と能力があることが示唆されています。大豆からのサポニンは特に興味深い。感染から保護する能力は、これらの二次代謝産物を含む植物を食べた哺乳類にまで及ぶと考えられています。これらの化合物を健康を高めるために植物栄養素として消費することには多くの関心があります。安全性に関するより多くの研究が実施されるまで、サポニンの消費を避けるのが賢明かもしれませんこれらの化合物の有効性。