Co to są garbniki?
Tanins to substancja, którą można znaleźć w kory, drewnie, owocach, liściach, kwiatach i korzeniach większości gatunków roślin. Zazwyczaj przypominają małe, żółtawo-brązowe masy, które mogą być łuszczące się, pudrowe lub podobne do gąbki. Funkcją garbników, które są uważane za polifenole, polega na ochronie roślin przed różnymi mikroorganizmami. Niektóre rośliny, takie jak glony, zawierają bardzo małe ilości taniny, podczas gdy inne rośliny mogą mieć duże ilości. Kora drzewa zwykle zawiera znaczne ilości taniny.
Ludzie na całym świecie używają garbników do wielu różnych celów. Są często używane do opalania skóry, farbowania tkaniny i jako leczniczego ściągającego. Nieco gorzki posmak herbaty, kawy i wina można przypisać jej obecności. Liście herbaty zawierają dużo garbników, a brązowawy kolor herbaty wynika głównie z garbników, które również działają jako pigmenty. Można je również dodać do niektórych rodzajów przetworzonych lodów i karmelu, aby osiągnąćVe brązawy, opalenizny kolor.
Picie zbyt dużej ilości kawy, herbaty lub wina może być szkodliwe dla zdrowia osoby, ponieważ taniny mogą zakłócić trawienie poprzez blokowanie wchłaniania niektórych składników odżywczych przez organizm. Niedobór składników odżywczych może prowadzić do osteoporozy w późniejszym życiu. Przejście na zieloną lub białą herbatę może być również korzystne, ponieważ herbaty te nie mają bardzo wysokiej zawartości garbników, dlatego też każdy jest bardziej bledzik w kolorze niż czarna herbata.
Aby zwalczyć ten możliwy efekt uboczny zbyt dużej ilości tanin, ludziom często zaleca się picie dużo mleka oprócz spożycia kawy, herbaty lub wina lub całkowicie ograniczyć napoje. Dodanie mleka do kawy i herbaty może być dobrym sposobem na zapewnienie, że dostaje dodatkowy wapń i żelazo, a dodanie cytryny do herbaty jest kolejnym sposobem na powstrzymanie go przed blokowaniem wchłaniania składników odżywczych.
Oprócz ryzyka mogą istnieć pewne korzyści zdrowotne z garbnikami. Ze względu na ich podstawową funkcję ochrony roślin, które zamieszkują, mają one działanie przeciwbakteryjne, przeciwzapalne i przeciwparalizacyjne. Mogą również pomóc w zwalczaniu zapalenia dziąseł w jamie ustnej ze względu na ich właściwości zabijania bakterii. Picie herbaty i kawy, próbując skorzystać z tych rzeczy, powinno odbywać się z umiarem, najlepiej pomiędzy posiłkami.