Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące pieczenia tarty ananasa?
Tarty ananasowe, znane również jako malezyjskie bułki ananasowe, są jednym z najbardziej podstawowych i cennych smakołyków z Chińskiego Nowego Roku. Dzięki tak długiej historii i tradycji odmiany tego ciasta są prawie tak liczne, jak kuchnie, w których są przygotowywane. Niezależnie od zastosowanego przepisu, tarta ananasowa wielkości kęsa składa się z maślanej, kruchy ciasto w połączeniu z słodkim i żukowym nadzieniem ananasa. Choć czas czasochłonny, wiele osób uważa, że chiński Nowy Rok nie byłby kompletny bez ananasa.
Istnieją trzy podstawowe kształty stosowane przy tworzeniu tarty ananasowych. Najłatwiej jest płaski kształt, który jest następnie zwieńczony kulą napełniania, a czasem wzorem sieci krzyżowej. Kolejnym powszechnym, ale trudniejszym kształtem jest otwarty bułka lub kształt nieczarny. Doświadczeni piekarze często robią tarty ananasowe w kształcie małych ananasów, pomarańczy, a nawet róż.
Tradycyjne napełnianie tarty ananasowego jest wykonane ze świeżych ananasów, które są ręcznie wyznaczone, aby utrzymać nienaruszone włókna. Współczesne czasy często wymagają skrótów, więc ananas w puszkach często zastępuje świeże. W razie potrzeby siatkę można wykonać w robocie kuchennym, co zapewni wypełnianiu gładszej tekstury niż tradycyjna metoda. Nadzienie ananasowe zyskuje wyraźny smak od powolnego gotowania przez kilka godzin z cukrem, cynamonem, goździkami i anyżami gwiazd. Z powodu czasu zaangażowanego w wypełnianie niektórzy nowoczesni piekarze wybierają kupowany w sklepie dżem ananasowy, który ma inną konsystencję i smak niż domowy, ale nadal jest doskonałym ciasta.
Cechną tarczy ananasowej jest jej delikatna, maślana skórka. Chociaż dostępnych jest wiele różnych przepisów, wszystkie mają ciężką część masła i jaja do mąki, co nadaje ciasto unikalna kruchy konsystencja. Masło to zwykle cUT do mąki za pomocą noża do ciasta, zębów widelca lub palców, aż będzie przypominał drobne okruchy. Po dodaniu pozostałych składników ciasto jest przepracowane aż do mieszania; Nadmierne podsumowanie spowoduje, że ciasto straci światło i delikatną konsystencję. Ciasto jest następnie schłodzone przez co najmniej godzinę i można je zwrócić do lodówki w celu dodatkowego chłodzenia, jeśli stanie się zbyt miękka, aby z nim pracować.
Montaż tarty jest często zadaniem społecznym, które wciąga przyjaciół i członków rodziny do kuchni na popołudnie pieczenia i rozmowy. Napełnianie ananasa jest najpierw zwinięte ręcznie w małe kulki; Wymaga to szybkiego, lekkiego dotyku, ponieważ wypełnienie może być lepkie i trudne w obsłudze. Po przygotowaniu wypełnienia ciasto jest przygotowywane przy użyciu jednego lub więcej podstawowych trzech kształtów. Płaskie tarty można wytwarzać za pomocą standardowych okrągłych futrów, ale tradycyjne formy tartowe ananasowe wytwarzają piękne wzorzyste krawędzie, a zjawisko jest już wciśnięte w środku. APo umieszczeniu wypełnienia na środku, można go następnie przykryć wzorem sieci wykonanym z dodatkowego ciasta ciasta lub pozostawiony na nagie.
Czasami stosuje się formę zmienną do tworzenia kształtu przechylania ananasa. Ta pleśń może być specjalną końcówką umieszczoną na końcu torby lub ciastek, ale najprostsza konstrukcja składa się z plastikowego stożka, przez który ciasto jest prasowane kciukiem. Po naciśnięciu długiego paska ciasta, napełniająca kula jest umieszczona na jednym końcu, a pasek ciasta owinęła się wokół niej, pozostawiając końce rzutu otwartego.
Tarty ananasowe są ogólnie pieczone w piekarniku od 300-350 stopni F (148,9-177,8 stopnia c) przez 10 do 18 minut. Różnice temperatury i czasu wynikają z różnic w indywidualnych preferencjach; Krótsze czasy pieczenia powodują lżejsze ciasto z bardziej delikatnym centrum ananasowym. Niektórzy piekarze dodają mycie jajek przed, w trakcie lub natychmiast po upieczeniu, aby ciasto nadać ciasto bardziej złotobrązowe wykończeniei błyszczący top. Szeroka gama opcji tworzenia tarty ananasa daje każdemu piekarze możliwość eksperymentowania i uczynienia tego świątecznego traktowania wyjątkowym własnym.