Jaké jsou nejlepší tipy pro pečení ananasového koláče?
ananasové koláče, známé také jako malajské ananasové role, jsou jedním z nejzákladnějších a nejcennějších dobrot čínského novoročního oslavy. S tak dlouhou historií a tradicí jsou variace tohoto pečiva téměř stejně četné jako kuchyně, ve kterých jsou připraveny. Bez ohledu na použitý recept se ananasový koláč velikosti kousnutí skládá z máslové, drobivé pečivové kůry spárované se sladkou a žvýkací ananasovou náplní. Mnoho lidí, kteří mají časově náročné, má pocit, že čínský nový rok by nebyl bez ananasu úplné.
Při výrobě ananasových koláčů se používají tři základní tvary. Nejjednodušší je plochý tvar, který je poté zakončen koulí náplně a někdy i vzorem mříže. Dalším běžným, ale náročnějším tvarem je otevřený role nebo tvar nastaru. Zkušení pekaři často vyrábějí ananasové koláče ve tvaru malých ananasů, pomerančů a dokonce i růží.
Tradiční náplň pro ananasový koláč je vyrobeno z čerstvých ananasů, které jsou ručně zařazeny, aby byla vlákna nedotčena. Moderní časy často vyžadují zkratky, takže konzervovaný ananas je často nahrazen čerstvým. V případě potřeby může být mřížka provedena v kuchyňském robotu, což dá náplně hladší texturu než tradiční metoda. Ananasová náplň získává svou zřetelnou chuť z pomalého vaření po dobu několika hodin s cukrem, skořicí, hřebíčkem a anýzem. Kvůli času, který se podílí na náplní, se někteří moderní pekaři rozhodnou pro ananasový džem nakupovaný v obchodě, který má jinou texturu a chuť než domácí, ale stále dělá vynikající pečivo.
Charakteristickým znakem ananasového koláče je jeho jemná, máslová kůra. I když je k dispozici mnoho různých receptů, všechny sdílejí těžký podíl másla a vejce na mouku, což dává pečivu jedinečnou drobivou texturu. Máslo je obvykle cUt do mouky pomocí cukrové řezačky, hrotku vidlice nebo prstů, dokud se podobá jemným drobkům. Po přidání zbývajících složek se těsto zpracovává těsně do smíchání; Nadměrné knoflíky způsobí, že pečivo ztratí světlo a jemnou texturu. Těsto je poté chlazeno po dobu nejméně hodiny a může být vráceno do chladničky pro další chlazení, pokud je příliš měkké na práci.
Sestavení koláčů je často společenským úkolem, který do kuchyně přitáhne přátele a členy rodiny na odpoledne pečení a konverzace. Ananasová náplň se nejprve válí ručně do malých kuliček; To vyžaduje rychlý, lehký dotek, protože náplň může být lepkavá a obtížně zvládnutelná. Jakmile je náplň připravena, pečivo se připravuje pomocí jednoho nebo více základních tří tvarů. Ploché koláče lze vyrobit pomocí standardních kulatých řezaček cookie, ale tradiční plísně ananasové koláče produkují krásné vzorované okraje s vyvoláním již vtlačené do středu. AFTER Umístění náplně do středu, pak může být pokryta vzorem mříže vyrobeného z dalšího těsta nebo ponecháno holé.
Nastarská forma se někdy používá k vytvoření tvaru ananasu. Tato forma může být speciální špičkou umístěnou na konci pečiva nebo lisu cookie, ale nejjednodušší design se skládá z plastového kuželu, skrz který je těsto lisováno palcem. Po vytlačení dlouhého proužku pečiva je plnicí koule umístěna na jednom konci a kolem něj je omotaný pečivo, přičemž konce ponechají konec role.
ananasové koláče se obecně pečené v troubě v rozsahu od 300 do 350 ° F (148,9-177,8 ° C) po dobu od 10 do 18 minut. Změny teploty a času jsou způsobeny rozdíly v individuálních preferencích; Kratší doby pečení vedou k lehčímu zbarvenému pečivu s jemnějším centrem ananasu. Někteří pekaři přidávají mytí vajec dříve, během nebo bezprostředně po pečení, aby poskytly pečivoa lesklý top. Široká škála možností, jak výroba ananasu, dává každému pekaře příležitost experimentovat a učinit tuto slavnostní zacházení jedinečně svou vlastní.