Was sind die besten Tipps zum Backen einer Ananaskaut?
Ananas -Törtchen, auch als malaysische Ananasbrötchen bekannt, sind eine der grundlegendsten und wertvollsten Leckereien der chinesischen Neujahrsfeier. Mit einer so langen Geschichte und Tradition sind die Variationen dieses Gebäcks fast so zahlreich wie die Küchen, in denen sie vorbereitet werden. Unabhängig von dem verwendeten Rezept besteht die mundgerechte Ananaskaut aus einer butterartigen, bröckeligen Gebäckkruste, gepaart mit einer süßen und zähen Ananasfüllung. Viele Menschen sind zwar zeitaufwändig zu machen, sind jedoch der Meinung, dass das chinesische Neujahr ohne die Ananaskaut nicht komplett wäre.
Es werden drei grundlegende Formen verwendet, die bei der Herstellung von Ananaskuchen verwendet werden. Am einfachsten ist die flache Form, die dann mit einem Füllungskugel und manchmal mit einem kreuzenden Gittermuster gekrönt wird. Eine weitere häufige, aber schwierigere Form ist die offene Rolle oder die harte Form. Erfahrene Bäcker machen oft Ananaskiefern in Form von winzigen Ananas, Orangen und sogar Rosen.
Die traditionelle Füllung für die Ananasraut besteht aus frischen Ananas, die von Hand gegründet sind, um die Fasern intakt zu halten. Moderne Zeiten erfordern oft Verknüpfungen, sodass die Ananas in Dosen oft frisch ersetzt wird. Das Gitter kann bei Bedarf in einer Küchenmaschine durchgeführt werden, wodurch das Füllen eine glattere Textur als die herkömmliche Methode verleiht. Die Ananasfüllung erhält einen ausgeprägten Geschmack, wenn sie mehrere Stunden lang langsam mit Zucker, Zimt, Nelken und Stern Anis gekocht wird. Aufgrund der Zeit, die mit der Füllung verbunden ist, entscheiden sich einige moderne Bäcker für im Laden gekaufte Ananasmarmelade, die eine andere Textur und einen anderen Geschmack hat als hausgemacht, aber dennoch ein ausgezeichnetes Gebäck.
Das Markenzeichen der Ananaskiefer ist die zarte, butterartige Kruste. Während es viele verschiedene Rezepte zur Verfügung gibt, haben sie alle einen starken Anteil an Butter und Ei zum Mehl, was dem Gebäck seine einzigartige krümelige Textur verleiht. Die Butter ist normalerweise cUt in das Mehl mit einem Gebäckschneider, Gabelzündern oder Fingern, bis es feinen Krümel ähnelt. Nach der Zugabe der verbleibenden Zutaten wird der Teig bis gemischt bearbeitet. Überkneading führt dazu, dass das Gebäck seine leichte und empfindliche Textur verliert. Der Teig wird dann mindestens eine Stunde lang gekühlt und kann zum Kühlschrank zurückgegeben werden, um zusätzliches Schrecken zu erhalten, wenn er zu weich wird, um mit zu arbeiten.
Die Törtchen zusammenstellen ist oft eine soziale Aufgabe, die Freunde und Familienmitglieder für einen Nachmittag des Backens und Gesprächs in die Küche zieht. Die Ananasfüllung wird zuerst von Hand in kleine Kugeln gerollt. Dies erfordert eine schnelle, leichte Berührung, da die Füllung klebrig und schwer zu handhaben sein kann. Sobald die Füllung fertig ist, wird das Gebäck mit einem oder mehreren der grundlegenden drei Formen vorbereitet. Flache Torten können mit Standard -Rund -Keksschneidern hergestellt werden, aber herkömmliche Ananas -Tartformen produzieren schöne gemusterte Kanten, wobei die bereits in die Mitte gepresste Uneinigkeit. AWenn Sie die Füllung in der Mitte platzieren, kann sie dann mit einem Gittermuster aus zusätzlichem Gebäckteig bedeckt sein oder bloß gelassen.
Eine harte Form wird manchmal verwendet, um die Ananasrollenform zu machen. Diese Form kann eine spezielle Spitze sein, die am Ende eines Backbeutels oder einer Kekspresse platziert ist, aber das einfachste Design besteht aus einem Plastikkegel, durch den der Teig mit dem Daumen gedrückt wird. Nachdem er einen langen Streifen Gebäck herausgedrückt hat, wird der Füllball an einem Ende platziert und der Gebäckstreifen um ihn gewickelt, wobei die Enden der Rolle geöffnet werden.
Ananaskuchen werden im Allgemeinen in einem Ofen von 300-350 Grad F (148,9-177,8 Grad c) zwischen 10 und 18 Minuten gebacken. Die Variationen von Temperatur und Zeit sind auf Unterschiede in den individuellen Präferenzen zurückzuführen. Kürzere Backzeiten führen zu einem helleren Gebäck mit einem zarten Ananaszentrum. Einige Bäcker fügen vor, während oder unmittelbar nach dem Backen eine Eierwäsche hinzu, um dem Gebäck ein goldbrauneres Finish zu verleihenund glänzendes Oberteil. Die große Auswahl an Optionen, um die Ananas -Törtchen zu machen, bieten jedem Bäcker die Möglichkeit, zu experimentieren und diesen festlichen Genuss einzigartig zu seinem eigenen zu machen.