Vilka är de bästa tipsen för att baka en ananas -tårta?
ananasterta, även kända som malaysiska ananasrullar, är en av de mest grundläggande och uppskattade godbitarna i det kinesiska nyårsfirandet. Med en så lång historia och tradition är variationerna på detta bakverk nästan lika många som de kök där de är beredda. Oavsett det använda receptet, består den bitstora ananasterta av en smörig, smulig konditorivaror i kombination med en söt och chewy ananasfyllning. Samtidigt som det är tidskrävande att göra, känner många människor att det kinesiska nyåret inte skulle vara komplett utan ananasstyran.
Det finns tre grundformer som används när du gör ananasterta. Det enklaste är den platta formen, som sedan toppas med en boll med fyllning och ibland ett korsande gittermönster. En annan vanlig, men mer utmanande form är den öppna rullen eller Nastar -formen. Erfaren bagare tillverkar ofta ananasterta i form av små ananas, apelsiner och till och med rosor.
Den traditionella fyllningen för ananas-tårta är tillverkad av färska ananas, som är handgatt för att hålla fibrerna intakta. Moderna tider kräver ofta genvägar, så konserverad ananas ersätts ofta med färskt. Gitteret kan göras i en matprocessor om så önskas, vilket ger fyllningen en jämnare struktur än den traditionella metoden. Ananasfyllningen får sin distinkta smak från att tillagas långsamt i flera timmar med socker, kanel, kryddnejlika och stjärnanis. På grund av den tid som är involverad i att göra fyllningen väljer vissa moderna bagare för butiksköpta ananasstopp, som har en annan struktur och smak än hemgjorda, men ändå gör ett utmärkt bakverk.
Kännetecknet för ananasstart är dess känsliga, smöriga skorpa. Även om det finns många olika recept tillgängliga, delar de alla en tung andel smör och ägg till mjöl, vilket ger bakverket sin unika smuliga struktur. Smöret är normalt cut i mjölet med en bakverk, gaffel tines eller fingrar tills det liknar fina smulor. Efter tillägget av de återstående ingredienserna arbetas degen bara tills den är blandad; Överknoppning kommer att få bakverket att förlora sin lätta och känsliga struktur. Degen kyls sedan i minst en timme och kan returneras till kylen för ytterligare kylning om den blir för mjuk att arbeta med.
Montering av tårtor är ofta en social uppgift som drar vänner och familjemedlemmar in i köket för en eftermiddag med bakning och konversation. Ananasfyllningen rullas först för hand i små bollar; Detta kräver en snabb, lätt touch eftersom fyllningen kan vara klibbig och svår att hantera. När fyllningen är klar framställs konditoriet med en eller flera av de grundläggande tre formerna. Platta tårtor kan göras med hjälp av standard runda kakskärare, men traditionella ananas tårta formar producerar härliga mönstrade kanter med inneslutningen som redan pressas in i mitten. EnVid placering av fyllningen i mitten kan den sedan täckas med ett gittermönster tillverkat av ytterligare konditorivar eller vänster naken.
En nastarform används ibland för att göra ananasrullformen. Denna form kan vara ett speciellt spets placerat i slutet av en konditor eller kakpress, men den enklaste designen består av en plastkon genom vilken degen trycks med tummen. Efter att ha tryckt ut en lång remsa av bakverk placeras fyllningsbollen i ena änden och konditoren lindas runt den och lämnar ändarna på rullen öppen.
ananasbatter bakas vanligtvis i en ugn som sträcker sig från 300-350 grader F (148,9-177,8 grader C) för var som helst från 10 till 18 minuter. Variationerna i temperatur och tid beror på skillnader i individuella preferenser; Kortare bakningstider resulterar i en ljusare bakverk med ett mer anbudscentrum. Vissa bagare lägger till en äggtvätt före, under eller omedelbart efter bakning för att ge bakverket en mer gyllenbrun finishoch glansig topp. Det stora utbudet av alternativ för att göra ananasstarten ger varje bagare en möjlighet att experimentera och göra denna festliga behandla unikt till sin egen.