Vad är konserverade potatis?
konserverade potatis är potatis som har bearbetats, antingen vakuumtätning eller en liknande metod och förseglas i en behållare för en lång hållbarhet. Många sorter av massa tillverkade konserverade potatis lagras i metallburkar. Hemlagade versioner av konserverade potatis kommer ofta att lagras i murburkar eller liknande glasbehållare, som är en del av en större tradition av glas konservering för enskilda hushåll i många delar av världen.
Huvudsyftet för konservering av potatis är att tillhandahålla en mindre förgänglig produkt som kan lagras under längre perioder. Eftersom potatis har en relativt lång hållbarhet i sitt naturliga tillstånd undviker många kockar att köpa konserverade potatis. För tillfällen då köpare måste fylla på viktiga matklamrar kan dessa produkter dock vara användbara. Många olika varianter av potatis kan konserveras för denna typ av långvarig lagring, inklusive vita, gula eller russetpotatis eller andra speciella eller regionala sorter.
En av nackdelarna med att använda konserverade potatis i ett recept är att matens struktur vanligtvis kommer att skilja sig från strukturen på obearbetade potatis. Den råa potatisen har en skarp, stärkelsefull struktur som drar nytta av ljus till måttlig matlagning. Däremot tenderar många konserverade potatisprodukter att ha en mjuk, grumlig struktur som är ett vanligt resultat av denna metod för bevarande. Medan naturliga potatis ofta kokas hela eller skärs i remsor eller skivor, kommer konserverade tomater vanligtvis att vara i form av små hela potatisar, eller kubade bitar av större potatis.
Även om användningen av konserverade potatis stigmatiseras i vissa matlagningssamhällen, har enskilda kockar kommit med några resursfulla sätt att använda dem i recept. Ett populärt sätt att använda konserverade potatis är i soppor eller andra recept där en mjuk övergripande struktur är önskvärd. Vissa kockar kommer också att använda dessa i en hash med kött eller andra ingredienser. En annanPopulärt bruk för dessa produkter finns i potatismos, vilket är en annan populär potatisprodukt som förlitar sig på en mjuk, renad struktur.
När konserverad potatis finns i många olika sorter, bearbetas de också unikt. Köpare kan dra nytta av att bedöma en enskild produkt för sitt allmänna hälsovärde och från att titta på utgångsdatum före köp. Det är också viktigt att överväga kvaliteten och odlingen av potatisen som används för att tillverka dessa produkter.