Hvad er dåse kartofler?
Dåse kartofler er kartofler, der er blevet behandlet, ved enten vakuumforsegling eller en lignende metode og forseglet i en beholder i en lang holdbarhed. Mange sorter af massefremstillede dåse kartofler opbevares i metal dåser. Hjemmelavede versioner af dåse kartofler vil ofte blive opbevaret i Mason -krukker eller lignende glasbeholdere, som er en del af en større tradition for glasbehandling for individuelle husstande i mange dele af verden.
Hovedformålet med konservering af kartofler er at tilvejebringe et mindre letfordærveligt produkt, der kan opbevares i længere perioder. Da kartofler har en relativt lang holdbarhed i deres naturlige tilstand, undgår mange kokke at købe dåse kartofler. For tidspunkter, hvor købere skal lagre med vigtige madhæfteklammer, kan disse produkter imidlertid være nyttige. Mange forskellige sorter af kartofler kan konserveres til denne form for langvarig opbevaring, herunder hvide, gule eller russet kartofler eller andre specielle eller regionale sorter.
En af ulemperne ved at bruge dåse kartofler i en opskrift er, at madens struktur normalt vil være forskellig fra strukturen af uforarbejdede kartofler. Den rå kartoffel har en sprød, stivelsesholdig struktur, der drager fordel af let til moderat madlavning. I modsætning hertil har mange dåse kartoffelprodukter en tendens til at have en blød, grødet struktur, der er et almindeligt resultat af denne bevarelsesmetode. Mens naturlige kartofler ofte koges hele eller skæres i strimler eller skiver, vil dåse tomater typisk være i form af små hele kartofler eller kuberede bidder med større kartofler.
Selvom brugen af dåse kartofler er stigmatiseret i nogle madlavningssamfund, er individuelle kokke kommet med nogle ressourcefulde måder at bruge dem i opskrifter på. En populær måde at bruge dåse kartofler på er i supper eller andre opskrifter, hvor en blød samlet struktur er ønskelig. Nogle kokke bruger også disse i en hash med kød eller andre ingredienser. En andenPopulær brug til disse produkter er i kartoffelmos, som er et andet populært kartoffelprodukt, der er afhængig af en blød, pureret struktur.
Da dåse kartofler findes i mange forskellige sorter, behandles de også unikt. Købere kan drage fordel af at vurdere et individuelt produkt for dets samlede sundhedsværdi og fra at se på udløbsdatoer før køb. Det er også vigtigt at overveje kvaliteten og dyrkningen af de kartofler, der bruges til at fremstille disse produkter.