パイナップルタルトを​​焼くための最良のヒントは何ですか？

マレーシアのパイナップルロールとしても知られるパイナップルタルトは、中国の新年のお祝いの最も基本的で大切なおやつの1つです。 このような長い歴史と伝統により、このペストリーのバリエーションは、それらが準備されているキッチンとほぼ同じくらい多くあります。 使用されるレシピに関係なく、一口サイズのパイナップルタルトは、バターのようで砕けやすいペストリークラストと甘くて歯ごたえのあるパイナップルの詰め物で構成されています。 時間がかかりますが、多くの人々は、パイナップルのタルトなしでは中国の新年が完全ではないと感じています。

パイナップルタルトを​​作るときに使用される3つの基本的な形状があります。 最も簡単なのは平らな形状です。これは、詰め物のボールと、時には十字の格子パターンでトッピングされます。 もう1つの一般的ですが、より挑戦的な形状は、オープンロール、またはナスターの形です。 経験豊富なパン屋は、パイナップル、パイナップル、オレンジ、さらにはバラの形のパイナップルタルトを​​作ることがよくあります。

パイナップルタルトの伝統的な詰め物は、繊維をそのままに保つために手で飾られた新鮮なパイナップルで作られています。 現代はしばしばショートカットを必要とするので、缶詰のパイナップルはしばしば新鮮なものに置き換えられます。 グレーティングは、必要に応じてフードプロセッサで行うことができます。これにより、従来の方法よりも滑らかなテクスチャーが充填されます。 パイナップルの詰め物は、砂糖、シナモン、クローブ、スターアニスで数時間ゆっくりと調理されることから、独特の風味を得ます。 詰め物を作るのに時間がかかったため、一部のモダンなパン屋は、自家製とは異なるテクスチャーと味を持つ店で購入したパイナップルジャムを選択しますが、それでも優れたペストリーを作ります。

パイナップルタルトの特徴は、その繊細でバターのような地殻です。 さまざまなレシピがありますが、それらはすべてバターと卵の大部分を小麦粉と共有しています。 バターは通常cですペストリーカッター、フォークタイン、または指を使用して小麦粉にutにutに似ています。 残りの材料を追加した後、生地は混合されるまで作動します。過剰に触れると、ペストリーは光と繊細なテクスチャーを失います。 その後、生地は少なくとも1時間冷やされ、冷蔵庫に戻すことができ、柔らかすぎて作業できない場合はさらに冷やすことができます。

タルトを組み立てることは、多くの場合、ベーキングと会話の午後のために友人や家族を台所に引き寄せる社会的課題です。 パイナップルの詰め物は、最初に手で小さなボールに転がっています。これには、詰め物が粘着性があり、処理が困難になる可能性があるため、迅速で軽いタッチが必要です。 詰め物の準備ができたら、基本的な3つの形状の1つ以上を使用してペストリーが準備されます。 平らなタルトは、標準の丸いクッキーカッターを使用して作ることができますが、伝統的なパイナップルタルト型は、すでに中央に押し込まれている素敵なパターンのエッジを生成します。 a中央に詰め物を置くと、追加のペストリー生地から作られた格子パターンで覆うか、裸のままにします。

ナスター型は、パイナップルロールの形を作るために時々使用されます。 この金型は、ペストリーバッグまたはクッキープレスの端に配置された特別な先端にすることができますが、最もシンプルなデザインは、生地が親指で押されるプラスチック製の円錐形で構成されています。 ペストリーの長いストリップを押した後、充填ボールを一端に配置し、ペストリーストリップがその周りに巻き付けられ、ロールの端が開いたままになります。

パイナップルタルトは、一般に、華氏300〜350度（148.9-177.8度）の範囲のオーブンで10〜18分間焼きます。 温度と時間の変動は、個々の好みの違いによるものです。ベーキング時間が短くなると、より柔らかいパイナップルセンターを備えた明るい色のペストリーが発生します。 一部のパン屋は、ベーキングの前、最中、またはベーキングの直後に卵洗浄を追加して、ペストリーにもっと黄金色の仕上げを与えますと光沢のあるトップ。 パイナップルのタルトを作るためのさまざまなオプションは、各パン屋に実験し、このお祝いの扱いを独自のものにする機会を与えます。