Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące masła konserwowego?
Chociaż proces konserwowania masła staje się coraz bardziej popularny w 2011 r., Istnieją agencje rządowe, które postrzegają je jako niebezpieczne. Podczas puszczenia masła wybrane pojemniki należy podgrzewać, gdy masło, które ma być przechowywane, jest stopione. Roztopione masło należy ostrożnie umieścić w pojemnikach i wiele razy wstrząśnąć, aż masło stanie się twarde w lodówce. Trudno powiedzieć konkretnie, jak długo masło w puszkach może bezpiecznie trwać, choć kilka lat wydaje się być bezpieczne.
Możliwe jest masło, wiele organów regulacyjnych nie zatwierdza praktyki. Na przykład American Food and Drug Administration (FDA) uważa, że konserwowanie produktów mlecznych jest niebezpieczne. Jednak zwolennicy procesu konserwowania masła zastanawiają się, dlaczego akceptowalne jest zakup masła w puszkach w sklepach, jeśli jest to takie ryzyko.
W przypadku masła konserwowego wydaje się niewielka różnica w wynikach, czy stosowane są drogie lub tańsze marki. Solony buTter jest zalecany, podczas gdy margaryna nie. Po znalezieniu odpowiednich pojemników należy je sterylizować przez ogrzewanie w piekarniku w temperaturze co najmniej 482 stopni Fahrenheita (250 stopni celsjusza) przez 15-20 minut. Należy zauważyć, że jeden funt masła (454 gramów) będzie wymagał pojemnika ponad 454 gramów, ponieważ masło jest gęstsze niż woda. W rzeczywistości 454 gramów masła będzie potrzebować pojemnika o powierzchni około 523 mililitrów (ml), ponieważ 1 gram stopionego masła wynosi około 1,152 ml.
Masło powinno być stopione w garnku nad piecem podczas ogrzewania pojemników. Gdy masło się topi, należy je ostrożnie obserwować i mieszać, w przeciwnym razie spali się i przyklei się do dna garnku. Pokryty pojemników powinny być umieszczane w gorącej wodzie na kilka minut jako sposób sterylizacji.
Pojemniki można pobrać z piekarnika po przydzielonym tiJa i stopione masło musi być wlane do nich lejkiem. Ponieważ masło będzie musiało zostać wstrząśnięte, pomiędzy masłem a górną częścią pojemnika należy pozostawić 0,8 cala (2 cm) przestrzeni. Górze pojemników powinny być wyczyszczone, zanim pokrywki zostaną pobrane z wody, wciąż gorące i umieszczone na pojemnikach.
Te pokrywki muszą być dokręcone i pozwolić na ochłodzenie, ponieważ uszczelniają pojemnik podczas procesu chłodzenia. Gdy pojemniki są wystarczająco chłodne, aby poradzić sobie, można je wstrząśnąć, aby upewnić się, że konsystencja masła w słoiku pozostaje taka sama od góry do dołu. Po zakończeniu procesu pojemniki można umieścić w lodówce, aby ostygnąć, ale należy je od czasu do czasu wstrząsnąć, gdy masło staje się mocniejsze.
Pojemniki muszą być wstrząśnięte, aż masło stanie się twarde. Konserwowanie masła pozwala mu być jadalne przez co najmniej trzy lata i być może znacznie dłużej. Ci, którzy przechowują masło w ten sposób, twierdzą, że jest bezpieczne, zdrowe i delicious.