Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące robienia tarty żurawinowej?
Tarta żurawinowa zwykle składa się z sosu żurawinowego lub świeżych jagód w połączeniu z cukrem, innymi owocami lub bazą mleczarską. Tarta może mieć maślaną skórkę lub skórkę do ciasta Phyllo. Kuchy przygotowują tarty żurawinowe przy użyciu świeżych, mrożonych lub suszonych żurawiny. Ponieważ owoc jest bardzo cierpki i może być gorzki, cukier jest niezbędnym składnikiem. Podczas tworzenia tarty żurawinowej za pomocą świeżych jagód owoc musi być w stanie szczytowym.
Świeże żurawiny są dostępne tylko jesienią i wczesną zimą każdego roku. Owoce pochodzą z Ameryki Północnej. Przez resztę roku kucharz może wymienić świeże jagody w tarcie żurawinowej mrożonymi lub suszonymi jagodami. Suszone jagody są zwykle przemoczone, zanim dodają do cierpkiego ciasta. Jednak kucharz nie może używać suszonej żurawiny do wypełnienia sosu.
Przy wyborze świeżych jagód do użycia w tartych żurawinowych kucharz powinien szukać pulchnych, mocnych jagód. Jeśli żurawina jest posiniaczona lub otwarta, powinien LOceń torbę na półce. Jagody powinny mieć kolor czerwony lub różowy. Zielona żurawina nie jest dojrzała.
Podczas przygotowywania cierpki można nadmiernie gotować żurawinę. Jagody są gotowe do dodania do skorupy tartowej, gdy rozdzieliły się pod ciśnieniem z ciepła. Jeśli kucharz opuszcza żurawinę nad ciepłem zbyt długo, staną się zbyt miękkie i papkowate.
Cukier jest niezbędnym składnikiem podczas przygotowywania tarty żurawinowej. Zwykle cukier częściowo do czterech części żurawinowy powinien wystarczyć, aby wystarczająco osłodzić jagody. Innym sposobem osłodzenia jagód podczas tworzenia cierpki jest połączenie ich ze słodkim owocem, takim jak jabłko lub gruszka.
Cook może użyć tradycyjnego maślanego ciasta, aby zrobić tartę żurawinową. Może użyć zakupionego ciasta zamrożonego i rozwinąć je, aby sama pasowała do patelni lub przygotować ciasto. Inną opcją jest użycie skorupy krakersów GrahamZrób tartę. Aby uzyskać jeszcze zdrowszą opcję, kucharz może zastąpić ciasto ciasto arkuszami ciasta Phyllo, aby cienką, łuszczącą się skórkę.
Skorupa tarta może być swobodna, na przykład w galette. Na deser z pękniętymi, podniesionymi stronami można również użyć patelni z zdejmowanym dnem. Jeśli użyte jest ciasto Phyllo, kucharz może chcieć ukształtować tartę w naczyniu do ciasta.