Vilka är de bästa tips för att göra en tranbärstyr?
En tranbärstart består vanligtvis av en tranbärssås eller färska bär i kombination med socker, andra frukter eller en mejeribas. Tarten kan ha en smörig skorpa eller en phyllo -degskorp. Kockar förbereder tranbärskyltar med antingen färska, frysta eller torkade tranbär. Eftersom frukten är mycket syrlig och kan vara bitter, är socker en nödvändig ingrediens. När du gör en tranbärstyrning med färska bär måste frukten vara i topp skick.
Färska tranbär är endast tillgängliga under hösten och tidig vinter varje år. Frukten är infödd i Nordamerika. Under resten av året kan en kock ersätta de färska bären i en tranbärstyrning med frysta eller torkade bär. Torkade bär blötläggs vanligtvis innan de lägger till en tårt smet. En kock kan dock inte använda torkade tranbär för att göra en sås fyllning. Om tranbären är blåmärken eller delad, borde han lTar på väskan på hyllan. Bären ska vara röda eller rosa i färg. En grön tranbär är inte mogen.
Det är möjligt att överkoka tranbär när du förbereder en tårta. Bären är redo att läggas till tartens skorpa när de delas upp under tryck från värmen. Om en kock lämnar tranbären över värmen för länge kommer de att bli för mjuka och grumliga.
Socker är en nödvändig ingrediens vid framställning av en tranbärstyrning. Vanligtvis bör en del socker till fyra delar tranbär vara tillräckligt för att tillräckligt sötna bären. Ett annat sätt att sötna bären när man gör en tårta är att kombinera dem med en söt frukt, till exempel ett äpple eller päron.
En kock kan använda en traditionell smörig tårdeg för att göra en tranbärstyrt. Hon kan använda en köpt fryst pajdeg och rulla ut den för att passa i pannan eller förbereda degen på egen hand. Ett annat alternativ är att använda en graham cracker skorpa för attgör syran. För ett ännu hälsosammare alternativ kan kocken ersätta pajdegen med ark med phyllo -deg för en tunn, flagnig skorpa.
Skorpan från tårta kan vara fria form, till exempel i en galett. En syrlig panna med en avtagbar botten kan också användas till en efterrätt med räfflade, upphöjda sidor. Om phyllo -degen används, kanske kocken vill forma tårta i en pajrätt.