Vad är lågkolhydratyoghurt?

Lågkolhydratyoghurt är en typ av mejeriprodukt som innehåller mindre socker än andra jämförbara alternativ. Vissa yoghurtmärken innehåller helt enkelt inget tillsatt socker, medan andra inte har något sötningsmedel av något slag. Andra produkter är specifikt designade och marknadsförda som lågkolhydratyoghurt och innehåller ofta ännu mindre kolhydrater. Yoghurt är ett ämne som härrör från mjölk, så det kommer alltid att finnas några naturliga kolhydrater närvarande på grund av laktosen. Det finns vanligtvis mindre laktos i fermenterade mejeriprodukter än en liknande mängd mjölk på grund av processen som används för att skapa yoghurt.

yoghurt är i huvudsak mjölk som har utsatts för en bakteriekultur som inkluderar l. Bulgaricus och s. Thermophilus . Mjölk innehåller ett naturligt socker som kallas laktos, som bearbetas av bakteriekulturen. Det är uppdelat i aminosyror och förändras till mjölksyra, som sedan har en curdlingeffekt på mjölken. Det resulterar i den unika smaken och textuRe av yoghurt, och även en lägre mängd laktos än vad som vanligtvis finns i mjölk. Andra typer av bakterier, såsom l. Acidophilus , tillsätts ofta antingen efter att yoghurten har skapats eller under odlingsprocessen.

Eftersom mycket av laktosen som finns i mjölk förvandlas till mjölksyra under odlingsprocessen tenderar yoghurt att vara naturligt lägre i kolhydrater än andra mejeriprodukter. Många varumärken av yoghurt inkluderar dock tillsatt socker och majssirap som sötningsmedel, vilket kan införa en stor volym kolhydrater. Lågkolhydratyoghurt innehåller inte dessa tillsatser och kan antingen vara vanliga och osötade eller innehåller olika icke-näringsrika sötningsmedel som inte lägger till några kolhydrater. Vissa produkter som inte innehåller något tillsatt socker marknadsförs som lätta eller låga kalorier, medan andra specifikt kallas lågkolhydratyoghurt; I båda fallenDet är markerat på etiketten.

I vissa fall har yoghurt också färre kolhydrater än näringsetiketten säger på grund av hur tillverkarna måste komma fram till mätningen. För näringsetiketter mäts kolhydraterna i en mat vanligtvis med hjälp av skillnadsmetoden, som innebär att subtrahera vikten av komponenter såsom protein och fett från ingrediensens totala vikt. Resten antas vara kolhydrater, vilket vanligtvis är fallet. Denna siffra är vanligtvis inte korrekt för yoghurt och andra fermenterade mejeriprodukter eftersom laktosolhydraterna till stor del omvandlas till mjölksyra. Detta innebär att så länge en produkt inte innehåller tillsatt socker, majssirap eller andra sötningsmedel kan det faktiskt vara lågkolhydrat yoghurt även om den inte marknadsförs på det sättet.