低炭水化物ヨーグルトとは何ですか？

低炭水化物ヨーグルトは、他の同等のオプションよりも少ない砂糖を含む乳製品の一種です。ヨーグルトのブランドには砂糖が追加されていない単純なブランドも含まれていますが、他のブランドにはどんな甘味もありません。他の製品は、低炭水化物ヨーグルトとして特別に設計および販売されており、多くの場合、炭水化物がさらに少ないことが含まれます。ヨーグルトは牛乳に由来する物質であるため、ラクトースのために常に天然の炭水化物が存在します。ヨーグルトの作成に使用されるプロセスのため、通常、発酵乳製品には乳酸が少ない乳製品は、同様の量の牛乳よりも少ないです。

ヨーグルトは本質的に牛乳であり、 lを含む細菌培養にさらされています。 bulgaricus および s。 Thermophilus 。牛乳には、細菌培養によって処理される乳糖として知られる天然糖が含まれています。それはアミノ酸に分解され、乳酸に変化し、それが牛乳に凝った効果があります。その結果、ユニークな味とテキストが生じますヨーグルトのreは、牛乳に通常存在するよりも少量のラクトースです。 lなどの他の種類の細菌。アシドフィルスは、ヨーグルトが作成された後、または培養プロセス中にしばしば追加されます。

牛乳に存在する乳糖の多くは、培養プロセス中に乳酸に変換されるため、ヨーグルトは他の乳製品よりも炭水化物で自然に低くなる傾向があります。ヨーグルトの多くのブランドには、砂糖とコーンシロップが甘味料として追加されているため、大量の炭水化物を導入できます。低炭水化物ヨーグルトには、これらの添加物が含まれておらず、炭水化物を加えないさまざまな非栄養性甘味料を含むか、炭水化物を加えないさまざまな非栄養性のある甘味料を含むことができます。追加の砂糖を含むものも含まれていない製品は、軽量または低カロリーとして販売されていますが、他の製品は低炭水化物ヨーグルトと呼ばれます。いずれの場合も、実際の炭水化物含有量shラベルにマークされる可能性があります。

場合によっては、ヨーグルトは、メーカーが測定に到達する必要があるため、栄養ラベルの状態よりも炭水化物が少ない。栄養ラベルの場合、食品中の炭水化物は通常、成分の総重量からタンパク質や脂肪などの成分の重量を減算することを伴う差分法を使用して測定されます。残りは炭水化物であると想定されていますが、これは通常そうです。乳糖炭水化物は大部分が乳酸に変換されるため、その数字は通常、ヨーグルトや他の発酵乳製品では正確ではありません。これは、製品に砂糖、コーンシロップ、または他の甘味料が追加されていない限り、そのように販売されていなくても、実際には低炭水化物ヨーグルトである可能性があることを意味します。