Hvad er yoghurt med lavt kulhydrat?

lavkulhydrat yoghurt er en type mejeriprodukt, der indeholder mindre sukker end andre sammenlignelige muligheder. Nogle yoghurtmærker indeholder simpelthen ikke tilsat sukker, mens andre ikke har nogen sødestoffer af nogen art. Andre produkter er specifikt designet og markedsført som lavkulhydrat yoghurt og indeholder ofte endnu mindre kulhydrater. Yoghurt er et stof, der er afledt af mælk, så der vil altid være nogle naturlige kulhydrater, der er til stede på grund af laktosen. Der er typisk mindre laktose i gærede mejeriprodukter end en lignende mængde mælk på grund af den proces, der bruges til at skabe yoghurt.

yoghurt er i det væsentlige mælk, der er blevet udsat for en bakteriekultur, der inkluderer l. Bulgaricus og s. Thermophilus . Mælk indeholder et naturligt sukker kendt som lactose, som behandles af bakteriekulturen. Det er opdelt i aminosyrer og ændres til mælkesyre, som derefter har en pundeffekt på mælken. Det resulterer i den unikke smag og teksture af yoghurt og også en lavere mængde laktose end typisk er til stede i mælk. Andre typer bakterier, såsom l. Acidophilus tilføjes ofte enten, efter at yoghurt er blevet skabt eller under dyrkningsprocessen.

Da meget af den laktose, der er til stede i mælk, er omdannet til mælkesyre under dyrkningsprocessen, har yoghurt en tendens til at være naturligt lavere i kulhydrater end andre mejeriprodukter. Mange mærker af yoghurt inkluderer dog tilsat sukker og majs sirup som sødestoffer, som kan introducere et stort volumen kulhydrater. Yoghurt med lav kulhydrater indeholder ikke disse tilsætningsstoffer og kan enten være almindelige og usødede eller indeholder forskellige ikke-ernæringsmæssige sødestoffer, der ikke tilføjer nogen kulhydrater. Nogle produkter, der ikke indeholder tilsat sukker, markedsføres som lette eller lavt kalorieindhold, mens andre specifikt omtales som lavkulhydrat yoghurt; I begge tilfælde det faktiske kulhydratindhold SHOl markeres på etiketten.

I nogle tilfælde har yoghurt også færre kulhydrater end ernæringsmærket på grund af den måde, producenterne skal nå frem til målingen. For ernæringsmærker måles kulhydraterne i en mad typisk ved hjælp af forskelmetoden, som involverer at trække vægten af ​​komponenter såsom protein og fedt fra den samlede vægt af ingredienserne. Resten antages at være kulhydrater, hvilket typisk er tilfældet. Dette tal er normalt ikke nøjagtigt for yoghurt og andre gærede mejeriprodukter, da lactose -kulhydraterne stort set omdannes til mælkesyre. Dette betyder, at så længe et produkt ikke indeholder tilsat sukker, majs sirup eller andre sødestoffer, kan det faktisk være lavkulhydrat yoghurt, selvom det ikke markedsføres på den måde.