Co je jogurt s nízkým obsahem sacharidů?

Yogurt s nízkým obsahem sacharidů je typ mléčného výrobku, který obsahuje méně cukru než jiné srovnatelné možnosti. Některé jogurtové značky jednoduše neobsahují žádný přidaný cukr, zatímco jiné nemají žádné sladidla jakéhokoli druhu. Jiné produkty jsou speciálně navrženy a prodávány jako nízkoaridský jogurt a často obsahují ještě méně uhlohydrátů. Jogurt je látka, která je odvozena od mléka, takže kvůli laktóze budou vždy přítomny některé přítomné přírodní uhlohydráty. Ve fermentovaných mléčných výrobcích je obvykle méně laktózy než podobné množství mléka kvůli procesu, který se používá k vytvoření jogurtu.

jogurt je v podstatě mléko, které bylo vystaveno bakteriální kultuře, která zahrnuje l. Bulgaricus a s. Thermophilus . Mléko obsahuje přírodní cukr známý jako laktóza, který je zpracován bakteriální kulturou. Rozpadne se na aminokyseliny a mění se na kyselinu mléčnou, která má pak na mléko srážka. To má za následek jedinečnou chuť a textRe jogurtu a také nižší množství laktózy, než je obvykle přítomno v mléce. Jiné typy bakterií, jako je l. Acidophilus , se často přidávají buď po vytvoření jogurtu, nebo během kultivačního procesu.

Protože většina laktózy přítomné v mléce se během procesu kultivace mění na kyselinu mléčné, jogurt má tendenci být při přirozeně nižší v uhlohydrátech než jiné mléčné výrobky. Mnoho značek jogurtu zahrnuje přidaný cukr a kukuřičný sirup jako sladidla, které mohou představit velký objem uhlohydrátů. Jogurt s nízkým obsahem sacharidů tyto přísady neobsahuje a může být buď obyčejný a neslazený, nebo obsahuje různá neživitá sladidla, která nepřidávají žádné uhlohydráty. Některé produkty, které neobsahují žádný přidaný cukr, se uvádějí na trh jako lehké nebo nízkokalorické, zatímco jiné jsou konkrétně označovány jako jogurt s nízkým obsahem sacharidů; V obou případech skutečný obsah uhlohydrátů SHbýt označen na štítku.

V některých případech má jogurt také méně uhlohydrátů než stavy nutriční štítky, kvůli způsobu, jakým jsou výrobci povinni dospět k měření. U nutričních štítků se uhlohydráty v potravě obvykle měří pomocí rozdílové metody, která zahrnuje odečtení hmotnosti složek, jako je protein a tuk z celkové hmotnosti složek. Zbytek se předpokládá, že jsou uhlohydráty, což je obvykle případ. Toto číslo obvykle není přesné pro jogurt a jiné fermentované mléčné výrobky, protože laktózové uhlohydráty jsou do značné míry přeměněny na kyselinu mléčnou. To znamená, že pokud produkt neobsahuje žádný přidaný cukr, kukuřičný sirup nebo jiná sladidla, může to být ve skutečnosti jogurt s nízkým obsahem sacharidů, i když se takto nelze prodávat.