O que é iogurte de baixo carboidrato?
O iogurte com baixo teor de carboidratos é um tipo de produto lácteo que contém menos açúcar do que outras opções comparáveis. Algumas marcas de iogurte simplesmente não contêm açúcar adicional, enquanto outras não têm adoçantes de nenhum tipo. Outros produtos são projetados e comercializados especificamente como iogurte com baixo teor de carboidratos e geralmente contêm ainda menos carboidratos. O iogurte é uma substância derivada do leite; portanto, sempre haverá alguns carboidratos naturais presentes devido à lactose. Normalmente, há menos lactose em produtos lácteos fermentados do que uma quantidade semelhante de leite, devido ao processo usado para criar iogurte.
O iogurte é essencialmente o leite que foi exposto a uma cultura bacteriana que inclui l. Bulgaricus e s. Thermophilus . O leite contém um açúcar natural conhecido como lactose, que é processado pela cultura bacteriana. É dividido em aminoácidos e alterado para o ácido lático, que então tem um efeito de coalão no leite. Isso resulta no sabor único e textãore de iogurte, e também uma quantidade menor de lactose do que normalmente presente no leite. Outros tipos de bactérias, como l. Acidophilus , são frequentemente adicionados após a criação do iogurte ou durante o processo de cultura.
Como grande parte da lactose presente no leite é transformada em ácido lático durante o processo de cultura, o iogurte tende a ser naturalmente mais baixo em carboidratos do que outros produtos lácteos. Muitas marcas de iogurte incluem adição de açúcar e xarope de milho como adoçantes, o que pode introduzir um grande volume de carboidratos. O iogurte com baixo teor de carboidratos não contém esses aditivos e pode ser simples e sem açúcar, ou contém vários adoçantes não nutritivos que não adicionam carboidratos. Alguns produtos que não contêm açúcar adicional são comercializados como leve ou baixa caloria, enquanto outros são especificamente referidos como iogurte com baixo teor de carboidratos; Em ambos os casos, o conteúdo real de carboidratosestar marcado no rótulo.
Em alguns casos, o iogurte também possui menos carboidratos do que os estados da etiqueta nutricional, devido à maneira como os fabricantes precisam chegar à medição. Para rótulos nutricionais, os carboidratos em alimentos são tipicamente medidos usando o método de diferença, que envolve subtrair o peso de componentes como proteínas e gordura do peso total dos ingredientes. Presume -se que o restante seja carboidrato, o que geralmente é o caso. Esse número geralmente não é preciso para o iogurte e outros produtos lácteos fermentados, uma vez que os carboidratos de lactose são amplamente convertidos em ácido lático. Isso significa que, enquanto um produto não contiver açúcar adicionado, xarope de milho ou outros adoçantes, ele pode realmente ser iogurte com baixo carboidrato, mesmo que não seja comercializado dessa maneira.