Co to jest jogurt o niskiej zawartości węglowodanów?
Jogurt o niskiej zawartości węglowodanów jest rodzajem produktu mlecznego, który zawiera mniej cukru niż inne porównywalne opcje. Niektóre marki jogurtu po prostu nie zawierają dodatkowego cukru, podczas gdy inne nie mają żadnych słodzików. Inne produkty są specjalnie zaprojektowane i sprzedawane jako jogurt o niskiej zawartości węglowodanów i często zawierają jeszcze mniej węglowodanów. Jogurt to substancja pochodząca z mleka, więc zawsze będą obecne naturalne węglowodany z powodu laktozy. Zazwyczaj istnieje mniej laktozy w fermentowanych produktach mlecznych niż podobna ilość mleka, ze względu na proces wykorzystywany do tworzenia jogurtu.
Jogurt to zasadniczo mleko, które zostało narażone na hodowlę bakteryjną, która obejmuje l. BULGARICUS i s. Thermophilus . Mleko zawiera naturalny cukier znany jako laktoza, która jest przetwarzana przez kulturę bakteryjną. Jest rozkładany na aminokwasy i zmienia się na kwas mlekowy, który następnie ma spryjnie na mleko. To powoduje unikalny smak i tekstRe jogurtu, a także niższa ilość laktozy niż zwykle występuje w mleku. Inne rodzaje bakterii, takie jak l. Acidophilus są często dodawane albo po utworzeniu jogurtu lub podczas procesu hodowli.
Ponieważ znaczna część laktozy obecnej w mleku zamienia się w kwas mlekowy podczas procesu hodowlanego, jogurt jest naturalnie niższy w węglowodanach niż inne produkty mleczne. Wiele marek jogurtu obejmuje dodatkowe cukier i syrop kukurydziany jako słodziki, które mogą wprowadzić dużą objętość węglowodanów. Jogurt o niskiej zawartości węglowodanów nie zawiera tych dodatków i może być zwykły i niesłodzony lub zawiera różne nie orzechowe słodziki, które nie dodają żadnych węglowodanów. Niektóre produkty, które nie zawierają dodanego cukru, są sprzedawane jako lekkie lub niskie kalorie, podczas gdy inne są szczególnie określane jako jogurt o niskiej zawartości węglowodanów; W obu przypadkach faktyczna zawartość węglowodanów shmożna by oznaczyć na etykiecie.
W niektórych przypadkach jogurt ma również mniej węglowodanów niż stany etykiety żywieniowej, ze względu na sposób, w jaki producenci są zobowiązani do osiągnięcia pomiaru. W przypadku etykiet żywieniowych węglowodany w żywności są zwykle mierzone metodą różnicową, która obejmuje odjęcie ciężaru składników, takich jak białko i tłuszcz od całkowitej masy składników. Zakłada się, że pozostała część to węglowodany, co zwykle tak jest. Liczba ta zwykle nie jest dokładna w przypadku jogurtu i innych fermentowanych produktów mlecznych, ponieważ węglowodany laktozy są w dużej mierze przekształcane w kwas mlekowy. Oznacza to, że dopóki produkt nie zawiera dodatkowego cukru, syropu kukurydzianego ani innych słodzików, może to być jogurt o niskiej zawartości węglowodanów, nawet jeśli nie jest on sprzedawany w ten sposób.