Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące robienia sera?
Robienie sera na głowę może czasem być skomplikowanym i nieprzyjemnym procesem, ale jest kilka rzeczy, które zarówno po raz pierwszy, jak i eksperci mogą zrobić, aby proces uprościł proces. Osoby kupujące mięso powinny je kupić już oczyszczone, aby uniknąć nieuporządkowanego procesu usuwania narządów z czaszki. Robienie sera na głowie zwykle zajmuje dużo czasu, więc kluczowe jest również cierpliwość.
Niektórzy nie mogą uważać, że czyszczenie głowy świni dla sera na głowę nie są zgodne, ale proces ten może potrwać dużo czasu, niezależnie od tego, czy jest to doświadczenie w rzemieniu, czy nie. Te, które nie są właścicielami świni, ale nadal chcą robić ser głowy, mogą skorzystać z wydawania trochę dodatkowych pieniędzy na wcześniej oczyszczoną głowę. Te elementy są już pozbawione skóry, oczu, języka i mózgu. Jedynym mięsem zwykle pozostawionym na głowie oczyszczonej świni jest tkanka mięśniowa.
Te, które chcą zawierać hocki, język i inne mięso narządów do sera, mogą je kupić już oczyszczone i zmielone. Mięso naGłowa świni, po gotowaniu, zwykle tworzy bardzo miękkie, żelowane mięso podobne do kiełbasy masowej. Zakup dodatkowych, już mielone mięso ogólnie oszczędza gotować trochę pracy na dłuższą metę.
Gotuje zarówno nowe, jak i doświadczeni w tworzeniu sera Head, nie powinny pomijać żadnych kroków w tym procesie. Wybór nie sadzania mięsa może spowodować nijakie, bez smaku sera na głowę. Solanka ogólnie zawiera wodę, sól, a czasem kilka marynowania przypraw. Nękanie głowy w tej mieszance przez co najmniej 12 godzin nasyca ją solą i wydobywa naturalne smaki mięsa.
gotowanie głowy przez odpowiedni czas jest zwykle bardzo ważne. Właściwy czas zwykle zapewnia, że około 95% mięsa oddzieli się od czaszki, eliminując potrzebę zeskrobania lub wyciągania mięsa z kości. Większość głów wymaga do czterech godzin gotowania, chociaż bardzo duża głowa może wymagać dodatkowej godziny lubWięc. Cook może stworzyć własny zapas do gotowania głowy lub zakupu gotowego zapasu warzywnego lub kurczaka.
Głowa musi zmieścić się w garnku w gotowaniu z co najmniej 3 lub 4 cali (około 6 do 8 cm). Zazwyczaj pozwala to na gotowanie płynu w doniczce bez powodowania, że mieszanina się gotuje. Jeśli się gotuje, gotowanie musi dodać więcej płynów do garnka, ponieważ głowa powinna być przykryta płynem podczas całego procesu gotowania.
Zakład powinien gęstnąć w miarę wrzenia głowy i osiągnąć konsystencję podobnie jak mydło płynne lub cienki miód. Jeśli nie zgęstnieje po około dwóch i pół godzin gotowania, dodanie garści proszku żelatyny może przyspieszyć ten proces. Po gotowaniu głowicy gotowanie może ogólnie usunąć czaszkę, która powinna być nagna z mięsa, i przekazać mieszankę do obudowa o średnicy od 4 do 6 cali (około 8 do 12 cm). Ser głowy musi następnie ostygnąć przez co najmniej 12 godzin po opakowaniu.