Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące przyprawy WOK?

W przeciwieństwie do przyprawy niektórych rodzajów patelni, przyprawy WOK najlepiej wykonać na piecu, w przeciwieństwie do wewnątrz piekarnika, chociaż każda metoda ostatecznie zadziała. Pierwszą i najważniejszą wskazówką do przyprawy Wok jest bardzo ostrożna, zapewniając odpowiednią wentylację i obsługę Woka tak ostrożnie, jak to możliwe, aby uniknąć pożarów i oparzeń. Przy przyprawie nowej wok, mycie go przed przyprawieniem jest niezbędne do usuwania olejków i innych substancji, które mogą pozostać z procesów produkcyjnych i wysyłkowych. Ważne jest również wybranie odpowiedniego rodzaju oleju przyprawowego, ponieważ niektóre - takie jak olej lniany - pozostawi niepożądane mieszkanie na patelni, a inne - takie jak oliwa z oliwek - mają tak niski punkt palenia, że ​​wygenerują niepotrzebne opary. Podczas przyprawu woka na wysokim ogniu cały proces ogrzewania i nakładania oleju należy powtórzyć kilka razy, a WOK powinien być całkowicie ostygnieKażda aplikacja.

Bezpieczeństwo jest ważnym aspektem do rozważenia przy przyprawie WOK. Sam wok stanie się bardzo gorący podczas procesu i powinien być obsługiwany tylko z grubymi ręcznikami lub rękawiczkami piekarnika. Gdy olej zostanie umieszczony w gorącym WOK, zostanie wygenerowana duża ilość dymu, wymagająca dobrej wentylacji. Umożliwienie WOK i oleju wewnątrz ostygnięcia przed jego usunięciem lub wycieraniem wnętrza WOK może pomóc w zapobieganiu obrażeniom i pożarom.

Tłuszcz używany do przyprawy Wok może mieć pewien wpływ na to, jak Wok Cooks, jego ostateczna konsystencja, a czasem smak gotowanego w niej pożywienia. Chińskie wok tradycyjnie jest doprawione smalcem lub kawałkami tłuszczu wieprzowego, czasem w połączeniu z szalotkami. Większość olejków, takich jak rzepak lub winogrona, będzie działać dobrze, chociaż niski poziom palenia oliwy z oliwek spowoduje więcej dymu niż to konieczne i może spalić, pozostawiając gorzki smak w WOK. Oleje takie jakNasiona lniane, słonecznik i szaflower, które zawierają wielonienasycone tłuszcze, stworzą lepką i nieprzyjemną powłokę na WOK, ponieważ ogrzewają się i nie powinny być używane do przyprawy woka.

Przypraw Wok na szczycie zasięgu zwykle wymaga kilku zastosowań oleju, aby dostać odpowiednią patynę do środka i wprowadzić olej do metalu. Oznacza to podgrzanie WOK, dodanie oleju, gotowanie oleju do metalu, a następnie umożliwienie WOK całkowicie ostygnięcia. Następnie olej można usunąć z WOK, a proces powtarzany, aż ręcznik jest używany do wycierania WOK. Pomoże to upewnić się, że Wok jest w pełni przyprawiony.