Was sind die besten Tipps für das Gewürzen eines Wok?

Im Gegensatz zum Gewürzen einiger Arten von Pfannen erfolgt das Gewürzen eines Wok am besten auf einem Herd im Gegensatz zu einem Ofen, obwohl die beiden Methoden letztendlich funktionieren wird. Das erste und wichtigste Tipp zum Gewürzen eines Wok ist, sehr vorsichtig zu sein, indem sie eine ordnungsgemäße Belüftung und den Wok so vorsichtig wie möglich bearbeiten, um Brände und Verbrennungen zu vermeiden. Beim Waschen eines Woks, das vor dem Wischen vor dem Würzen ist, ist es wichtig, Öle und andere Substanzen zu entfernen, die möglicherweise von den Herstellungs- und Versandprozessen bestehen. Die Auswahl des richtigen Würzöls ist ebenfalls wichtig, da einige - wie Leinsamenöl - einen unerwünschten Wohnraum in der Pfanne hinter sich lassen, und andere - wie Olivenöl - haben einen so niedrigen Raucherpunkt, dass sie unnötige Fettsäuren erzeugen. Beim Gewürzen eines Wok bei hoher Hitze sollte der gesamte Erheizungsprozess und das Auftragen von Öl mehrmals wiederholt werden, und der Wok sollte nicht dazwischen abkühlen lassenJede Anwendung. Der Wok selbst wird während des Prozesses sehr heiß und sollte nur mit dicken Handtüchern oder Ofenhandschuhen behandelt werden. Wenn das Öl in den heißen Wok gelegt wird, wird eine große Menge Rauch erzeugt, was eine gute Belüftung erfordert. Das Abkühlen des Woks und des Öls im Inneren zulassen, bevor Sie es entfernen oder die Innenseite des Wok abweichen, kann helfen, Verletzungen und Brände zu vermeiden.

Das Fett, das zum Gewürzen eines Wok verwendet wird, kann sich darauf auswirken, wie der Wok kocht, seine endgültige Textur und manchmal den Geschmack des darin gekochten Essens. Ein chinesischer Wok ist traditionell mit Schmalz oder Schweinefettstücken gewürzt, manchmal kombiniert mit Frühlingszwiebeln. Die meisten Öle wie Canola oder Traubenkern funktionieren gut, obwohl der niedrige Raucherpunkt von Olivenöl mehr Rauch als nötig erzeugt und brennen kann, was einen bitteren Geschmack im Wok hinterlässt. Öle wieLeinsamen, Sonnenblumen und Saflor, die mehrfach ungesättigte Fette enthalten, erzeugen eine klebrige und unangenehme Beschichtung am Wok, während sie erhitzen und nicht zum Gewürzen eines Woks verwendet werden sollten.

Gewürze eines Woks auf einer Reichweite benötigt normalerweise mehrere Ölanwendungen, um die richtige Patina in die Patina zu bringen und das Öl in das Metall zu bringen. Dies bedeutet, den Wok zu erhitzen, das Öl hinzuzufügen, das Öl in das Metall zu kochen und dann den Wok vollständig abzukühlen. Das Öl kann dann aus dem Wok ausgelöscht werden, und der Vorgang wiederholt sich, bis das Handtuch zum Wischen des Wok verwendet wird. Dies wird dazu beitragen, sicherzustellen, dass der Wok vollständig gewürzt ist.