Jaké jsou nejlepší tipy pro koření wok?

Na rozdíl od koření některých typů pánví se koření Wok nejlépe provádí na vrcholu kamna na rozdíl od pece, i když jedna metoda nakonec bude fungovat. První a nejdůležitější tip pro koření WOK má být velmi opatrný zajištěním správného větrání a manipulací s wokem co nejasnějším, aby se zabránilo požárům a popáleninám. Při ochucování wok, který je nový, je mytí před kořením je nezbytné odstranit oleje a jiné látky, které by mohly zůstat z výrobních a přepravních procesů. Důležité je také výběr správného typu kořenícího oleje, protože někteří - jako je lněný olej - ponechá na pánvi nežádoucí bydlení a další - například olivový olej - mají tak nízký bod kouření, že budou generovat zbytečné výpary. Při koření wok nad vysokým teplem by se celý proces vytápění a nanášení oleje měl několikrát opakovat a WOK by měl být povolen úplně vychladnout meziKaždá aplikace.

Bezpečnost je důležitým aspektem, který je třeba zvážit při koření WOK. Během procesu bude velmi horký a měl by se s nimi zacházet pouze s tlustými ručníky nebo rukavicemi. Když je olej umístěn do horkého wok, bude generováno velké množství kouře, což vyžaduje dobrou větrání. Umožnění wok a oleje uvnitř vychladnout před jeho odstraněním nebo otřesením vnitřku woku může pomoci zabránit zraněním a požárům.

tuk použitý pro koření Wok může mít nějaký účinek na to, jak WOK vaří, jeho konečnou strukturu a někdy chuť jídla vařeného v něm. Čínský wok je tradičně kořen sádlem nebo kousky vepřového tuku, někdy kombinovaný s pórky. Většina olejů, jako je řepka nebo hrozny, bude fungovat dobře, i když nízký bod kouření olivového oleje vytvoří více kouře, než je nutné, a může hořet a ponechává hořkou chuť ve Wok. Oleje jakolněná semena, slunečnice a světla, které obsahují polynenasycené tuky, vytvoří na wok lepkavý a nepříjemný povlak, když se zahřívají a neměli by být použit pro koření wok.

Koření wok na horní části rozsahu obvykle vyžaduje několik aplikací oleje, aby dovnitř dostalo správnou patinu a aby se olej dostal do kovu. To znamená zahřívání woku, přidání oleje, vaření oleje do kovu a poté umožnění úplného vychladnutí woku. Olej pak může být vymazán z woku a proces se opakuje, dokud se ručník používá k otírajícímu woku vyjde čistý. To pomůže zajistit, aby byl Wok plně kořeněn.