Co to są wegańskie pianki?
Wegańskie pianki są piankami wykonanymi zgodnie z ograniczeniami dietetycznymi przestrzeganymi przez osoby prowadzące wegański styl życia. Ten rodzaj stylu życia jest podobny do wegetarianizmu, ale idzie dalej niż niektóre diety wegetariańskie, aby wykluczyć spożycie nie tylko mięsa, ale także wszelkich produktów spożywczych pochodzących od zwierząt. Takie ograniczenia oznaczają, że wegańska żywność nie zawiera jaj, masła, mleka ani innych składników wytwarzanych przez zwierzęta. Wegańskie pianki są zatem wytwarzane bez takich produktów i wykorzystują inne składniki do ich wymiany, zwykle poprzez składniki roślinne, które replikują żelatynę występującą w standardowych piankach.
Czasami oznaczane również jako wegetariańskie pianki, wegańskie pianki są dostępne od wielu różnych producentów i mogą być wykonane w domowej kuchni. Podstawową różnicą między wegańskimi piankami a zwykłymi piankami jest użycie żelatyny, która jest głównym składnikiem używanym do zapewnienia teksturypianki. Gelatyna jest zwykle wytwarzana przez wydobywanie kolagenu z produktów ubocznych przemysłu mięso i skóry, często z kości zwierząt i skór. Oznacza to, że użycie żelatyny narusza kulinarne ograniczenia weganizmu i może być uważane za zbyt podobne do jedzenia mięsa dla wielu wegetarian.
wegańskie pianki są zatem wykonane bez użycia żelatyny, a zamiast tego używane są produkty oparte na roślinach, które mogą zapewnić podobną konsystencję. Niektóre z najczęstszych stosowanych produktów to żele na bazie wodorostów, takie jak karageenan i agar-agar. Powstałe pianki są uważane za przyjazne wegańskie, ponieważ do ich tworzenia nie stosuje się żadnych produktów zwierząt. Typowe dodatkowe składniki wegańskich pianek to syrop kukurydziany, cukier, ekstrakt waniliowy i białko sojowe.
Ponieważ wegańskie pianki są wytwarzane bez użycia żelatyny, są one również zazwyczaj uważane za koszerne. Inne rodzaje KosheMo można jednak wykonać pianki, które nie są wegańskie, takie jak te, które używają żelatyny z krów lub ryb, a nie bardziej powszechna żelatyna świńska. Islamskie ograniczenia żywnościowe zazwyczaj zapobiegają jedzeniu produktów pochodzących z świń, w tym żelatyny, więc te pianki mogą być również spożywane przez osoby zgodnie z surowymi praktykami islamskimi.
Wegańskie pianki nadal zwykle zawierają duże ilości cukru, więc niekoniecznie są to zdrowe lub dietetyczne jedzenie. Są po prostu wykonane bez żelatyny pochodzącej ze źródeł zwierząt. Istnieją jednak pewne obawy dotyczące produktów używanych do wymiany takiej żelatyny, takich jak karageenan. Niektóre badania wykazały, że może być pewne potencjalne ryzyko zdrowotne związane z spożywaniem karageniny w dużych ilościach, szczególnie dla niemowląt lub małych dzieci.