Co to jest pieprz Habanero?

Pieprz Habanero jest jednym z najskuteczniejszych rodzajów papryki chili. W języku hiszpańskim Habanero oznacza „z Hawany”, a ta pieprz pierwotnie został przetransportowany z Kuby na Półwysep Jukatan. Habaneros są teraz uprawiane głównie w Jukatan, a także w Kostaryce, Belize i częściach Stanów Zjednoczonych - głównie w Kalifornii i Teksasie. Papryka Habanero jest często używana jako składniki w gorącym sosie.

Nazwa gatunku rośliny pieprzu Habanero to Capsicum Chinense Jacquin i jest częścią rodziny Solanaceae. Roślina ta rośnie do wysokości 9,4-14,2 cala (24-36 cm), a pieprz osiąga długość około 1,0-2,5 cala (2,54-6,35 cm). Większość odmian pieprzu Habanero dojrzewa od zielonego do pomarańczowego i ma ocenę cieplną Scoville 150 000-325 000. To sprawia, że ​​Habanero jest jednym z najskutkowych z papryki Capsicum.

System Scoville do oceny ilości ciepła w papryce chili został wynaleziony przez niemieckiego naukowca WilburScoville. Jego system nie jest całkowicie naukowy, ponieważ testy oparte są na degustacji na ludziach i są dość subiektywne. Mimo to jednostki Scoville bardzo pomagają w porównaniu przybliżonych poziomów pikantności między różnymi rodzajami papryki. Testy smakowe Scoville wykorzystują różne papryki chili zmieszane z neutralnym jedzeniem, a ilości zastosowanej papryki są stopniowo zmniejszane, aby zobaczyć, jak długo testerzy mogą nadal degustować ciepło używanej papryki.

Istnieje kilka odmian papryki habanero, w tym odmiana znaku towarowego, Red Savina ™, która jest jednym z najgorętszych papryki na świecie. Czekolada i Stutaba to inne odmiany pieprzu Habanero. Czekoladowe habaneros mają pomarszczony wygląd i zaczynają jako zielona roślina z kremowymi kwiatami; dojrzewają do czekoladowego brązowego koloru. SCUTABA HABABANO to gładka i aromatyczna różnorodność habanEro, który ma kolor czerwony.

Niektórzy ludzie błędnie uważają, że nasiona papryczki chili są jej najskuteczniejszą częścią. W rzeczywistości najskuteczniejszą częścią pieprzu Habanero i innych chili są ostre lipidy zwane kapsaicynoidami. Znajdują się w najwyższych stężeniach w workach wewnętrznych ścian pieprzu; Tylko niewielka ilość kapsaicynoidów znajduje się w nasionach. Pieprz Habanero jest wystarczająco silny, aby podrażnić oczy i skórę osoby, więc wielu ludzi radzi sobie nawet z zewnątrz Habaneros z rękawiczkami.