Hvad er en Habanero -peber?

En habanero -peber er en af ​​de spiciest typer chilipepper. På spansk betyder habanero fra Havana ", og denne peber blev oprindeligt transporteret fra Cuba til Yucatán -halvøen. Habaneros dyrkes nu hovedsageligt i Yucatán såvel som i Costa Rica, Belize og dele af USA - hovedsageligt Californien og Texas. Habanero -peberfrugter bruges ofte som ingredienser i varm sauce.

Artnavnet på Habanero Pepper -planten er capsicum chinense jacquin , og det er en del af Solanaceae -familien. Denne plante vokser til en højde på 9,4-14,2 inches (24-36 cm), og peberen når ca. 1,0-2,5 tommer (2,54-6,35 cm) i længden. De fleste Habanero-peber-sorter modnes fra grøn til orange og har en Scoville-varmevurdering på 150.000-325.000. Dette gør Habanero til en af ​​de spiciest af Capsicum Peppers.

Scoville -systemet til vurdering af mængden af ​​varme i chilipepper blev opfundet af en tysk videnskabsmand ved navn WilburScoville. Hans system er ikke helt videnskabelig, fordi testene er baseret på menneskelig prøvesmagning og er ret subjektive. Stadig hjælper Scoville -enheder meget med at sammenligne de omtrentlige spiciness niveauer mellem forskellige typer peberfrugter. Scoville-smagstestene bruger forskellige chilipepper blandet med en neutral-smagende mad, og de anvendte mængder af den anvendte peber reduceres gradvist for at se, hvor længe testerne stadig kan smage varmen fra peber, der bruges.

Der er flere sorter af Habanero -peberfrugter, herunder en varemærket sort, Red Savina ™, det er blandt verdens hotteste peberfrugter. Chokoladen og scutabaen er andre sorter af Habanero -peber. Chokoladehabaneros har et rynket udseende og start som en grøn plante med cremefarvede blomster; De modnes til en chokoladebrun farve. Scutaba Habanero er en glathudet og smagfuld række HabanEro, der er rød i farve.

Nogle mennesker tror fejlagtigt, at frøene fra en chili -peber er dens spiciest del. Faktisk er den spiciest del af Habanero -peber og anden chilis de skarpe lipider, der kaldes capsaicinoider. De findes i de højeste koncentrationer i sække på peberens indvendige vægge; Kun en lille mængde capsaicinoider er indeholdt i frøene. En Habanero -peber er stærk nok til at irritere en persons øjne og hud, så mange mennesker håndterer selv uden for Habaneros med handsker.