Hvad er bruschetta?
bruschetta er ristet brød krydret med hvidløg og olivenolie, der ofte serveres varm som en forretter, snack eller sideskål. Navnet kommer fra det italienske ord bruscare , hvilket betyder "at stege over kul." Der findes mange variationer; Tilsætning af tomater, andre grøntsager eller bønner er almindeligt.
Den enkleste form af bruschetta starter med toscansk brød, ristet enten over kul eller i en brødrister. De ristede skiver gnides med en afskåret fedd hvidløg og dryppet derefter med ekstra jomfru olivenolie. Salt og peber kan tilsættes, hvis kokken ønsker. Som tradition tjener Bruschetta til at teste den nye høst af olivenolie hvert år.
Andre variationer inkluderer tomat, grøntsager og/eller osteafspetninger. Nogle gange er brødet næsten nedsænket i olie, men normalt er det bare dryppet. For at tilberede en tomatbruschetta gnider en kog de ristede skiver med en moden skåret tomat, eller topper brødet med et lag hakkede tomater krydret med basilikum, salt og peber, og derefter dr. Dr.Izzles det med olie.
bruschetta er også et middel til at bruge brød, der begynder at blive uaktuelt ved at tilføje olie og krydderier for at forbedre sin smag. Mange variationer bruger unikt aromatiserede ristede eller hårde brød. En grøntsagsbruschetta kan muligvis indarbejde svampe, ristede peberfrugter og/eller oliven. Ost toppede versioner kan omfatte feta, mozzarella, parmesan eller endda blå ost.
Brødene, der bruges til bruschetta, varierer; Nogle opskrifter kræver italiensk, fransk eller baguette. De mest almindelige brød, der bruges, er to versioner af pugliese : piadana og crescenter . Imidlertid er det traditionelt lavet med toscansk brød, som er et temmelig smagløst, hvidt brød med en crunchy skorpe.
Almindelige bruschetta -opskrifter inkluderer toppings såsom hvide bønner, schweiziske chard, valnødder eller fyrretræer og ristede eller paprika. Ingredienser til en bønne-toppet sort inkluderer hvide bønner, hakket PLUm tomater, kalamata oliven, olivenolie, salt og peber. Efter at brødet er ristet og dryppet med olivenolie, skal det drysses med gedost og toppet med bønne blandingen.
En anden bønneversion inkluderer nelliker, citronsaft og valnødder. Andre opskrifter inkluderer versioner med aubergine, muslinger eller linser. Bruschetta -opskrifter, der kan tjene som hovedretter, inkluderer pølse, artiskokker eller rejer.