Vad är Bruschetta?
bruschetta är rostat bröd kryddat med vitlök och olivolja, vanligtvis serveras varmt som aptitretare, mellanmål eller sidorätt. Namnet kommer från det italienska ordet bruscare , vilket betyder "att steka över kol." Det finns många variationer; Att lägga till tomater, andra grönsaker eller bönor är vanligt.
Den enklaste formen av bruschetta börjar med toskanskt bröd, rostat antingen över kol eller i en brödrost. De rostade skivorna gnuggas med en skuren vitlök och drizzled sedan med extra jungfru olivolja. Salt och peppar kan tillsättas om kocken önskar. Som tradition tjänar Bruschetta till att testa den nya skörden av olivolja varje år.
Andra variationer inkluderar tomat, grönsaker och/eller osttäckningar. Ibland är brödet nästan nedsänkt i olja, men vanligtvis är det bara drizzled. För att förbereda en tomatbruschetta gnuggar en kock de rostade skivorna med en mogen skuren tomat, eller toppar brödet med ett lager hackade tomater kryddat med basilika, salt och peppar, och sedan Driblar det med olja.
bruschetta är också ett sätt att använda bröd som börjar bli inaktuell genom att lägga till olja och kryddor för att förbättra dess smak. Många variationer använder unikt smaksatta rostade eller hårda bröd. En grönsaksbruschetta kan integrera svamp, rostade paprika och/eller oliver. Oststoppade versioner kan inkludera feta, mozzarella, parmesan eller till och med blå ost.
Bröd som används för bruschetta varierar; Vissa recept kräver italienska, franska eller baguette. De vanligaste bröd som används är två versioner av pane pugliese : piadana och Crescente . Men traditionellt är det tillverkat med toskanskt bröd, som är ett ganska smaklöst, vitt bröd med en krispig skorpa.
Vanliga Bruschetta -recept inkluderar pålägg som vita bönor, schweiziska chard, valnötter eller pinjenötter och rostade eller paprika. Ingredienser för en böna-toppad sort inkluderar vita bönor, hackad plUm -tomater, kalamata oliver, olivolja, salt och peppar. Efter att brödet har rostats och drizzat med olivolja, bör det strö med getost och toppas med bönblandningen.
En annan bönversion innehåller kryddnejlikor, citronsaft och valnötter. Andra recept inkluderar versioner med aubergine, musslor eller linser. Bruschetta -recept som kan fungera som huvudrätter inkluderar korv, kronärtskockor eller räkor.