Hva er Bruschetta?
Bruschetta er ristet brød krydret med hvitløk og olivenolje, ofte servert varmt som en forrett, snack eller sideskål. Navnet kommer fra det italienske ordet bruscare , som betyr "å steke over kull." Mange variasjoner eksisterer; Å legge tomater, andre grønnsaker eller bønner er vanlig.
Den enkleste formen for bruschetta starter med toskansk brød, ristet enten over kull eller i en brødrister. De ristede skivene gnides med en kuttet fedd hvitløk, og dryppet deretter med ekstra jomfru olivenolje. Salt og pepper kan tilsettes, hvis kokken ønsker. Som tradisjon tjener Bruschetta til å teste den nye høsten av olivenolje hvert år.
Andre variasjoner inkluderer tomat, grønnsaker og/eller ostetopp. Noen ganger er brødet nesten nedsenket i olje, men vanligvis er det bare dryppet. For å tilberede en tomat bruschetta, gnir en kokk de ristede skivene med en moden kuttet tomat, eller topper brødet med et lag hakkede tomater krydret med basilikum, salt og pepper, og deretter dr.Izzles det med olje.
Bruschetta er også et middel til å bruke brød som begynner å bli foreldet ved å tilsette olje og krydder for å forbedre smaken. Mange varianter bruker unikt smaksatt stekt eller harde brød. En grønnsak bruschetta kan innlemme sopp, stekt paprika og/eller oliven. Ost toppede versjoner kan inkludere feta, mozzarella, parmesan eller til og med blåmuggost.
Brødene som brukes til Bruschetta varierer; Noen oppskrifter krever italiensk, fransk eller baguette. De vanligste brødene som brukes er to versjoner av rute pugliese : piadana og crescentte . Imidlertid er det tradisjonelt laget med toskansk brød, som er et ganske smakløst, hvitt brød med en knasende skorpe.
Vanlige bruschetta -oppskrifter inkluderer pålegg som hvite bønner, sveitsiske chard, valnøtter eller pinjekjerner, og stekt eller paprika. Ingredienser til en bønn-toppet variasjon inkluderer hvite bønner, hakket PLUM -tomater, kalamata oliven, olivenolje, salt og pepper. Etter at brødet er ristet og dryppet med olivenolje, skal det drysses med geitost og toppes med bønneblandingen.
En annen bønneversjon inkluderer fedd, sitronsaft og valnøtter. Andre oppskrifter inkluderer versjoner med aubergine, muslinger eller linser. Bruschetta -oppskrifter som kan tjene som hovedretter inkluderer pølse, artisjokker eller reker.