Qu'est-ce que Bruschetta?
bruschetta est du pain grillé assaisonné d'ail et d'huile d'olive, couramment servi chaud comme apéritif, collation ou plat d'accompagnement. Le nom vient du mot italien Bruscare , ce qui signifie «rôtir sur les charbons». Il existe de nombreuses variations; L'ajout de tomates, d'autres légumes ou haricots est commun.
La forme la plus simple de Bruschetta commence par du pain toscan, grillé sur des charbons ou dans un grille-pain. Les tranches grillées sont frottées avec une gousse coupée d'ail, puis arrosées d'huile d'olive extra vierge. Le sel et le poivre peuvent être ajoutés, si le cuisinier le désire. En tant que tradition, Bruschetta sert à tester chaque année la nouvelle récolte d'huile d'olive.
Les autres variations incluent la tomate, les légumes et / ou les garnitures au fromage. Parfois, le pain est presque immergé dans l'huile, mais généralement il est simplement arrosé. Pour préparer une bruschetta de tomate, un cuisinier frotte les tranches grillées avec une tomate coupée mûre, ou garnit le pain avec une couche de tomates hachées assaisonnées de basilic, de sel et de poivre, puis DrIzzle-le avec de l'huile.
Bruschetta est également un moyen d'utiliser du pain qui commence à être rassis en ajoutant de l'huile et des assaisonnements pour améliorer sa saveur. De nombreuses variations utilisent des pains rôtis ou durs à la saveur unique. Une bruschetta végétale peut incorporer des champignons, des poivrons rôtis et / ou des olives. Les versions garniaires de fromage peuvent inclure la feta, la mozzarella, le parmesan ou même le fromage bleu.
Les pains utilisés pour Bruschetta varient; Certaines recettes appellent l'italien, le français ou la baguette. Les pains les plus courants utilisés sont deux versions de poane pugliese : piadana et Crescente . Cependant, traditionnellement, il est fait avec du pain toscan, qui est un pain blanc plutôt insipide avec une croûte croquante.
Les recettes courantes de Bruschetta comprennent des garnitures telles que des haricots blancs, une bette à carde suisse, des noix ou des noix de pin, et des poivrons rôtis ou de cloche. Les ingrédients d'une variété topped aux haricots comprennent des haricots blancs, un PL hachéUm Tomates, olives Kalamata, huile d'olive, sel et poivre. Une fois le pain grillé et arrosé d'huile d'olive, il doit être saupoudré de fromage de chèvre et garni du mélange de haricots.
Une autre version de haricot comprend des clous de girofle, du jus de citron et des noix. Les autres recettes comprennent des versions avec des aubergines, des palourdes ou des lentilles. Les recettes de bruschetta qui pourraient servir de plats principaux comprennent des saucisses, des artichauts ou des crevettes.