Co je to pepř Habanero?

Pepř Habanero je jedním z nejkrásnějších typů chilli paprik. Ve španělštině znamená habanero „z Havany“ a tento pepř byl původně přepravován z Kuby na poloostrov Yucatán. Habaneros se nyní pěstují hlavně v Yucatánu, stejně jako v Kostarice, Belize a částech Spojených států - hlavně v Kalifornii a Texasu. Papriky Habanero se často používají jako ingredience v horké omáčce. Tato rostlina roste do výšky 9,4-14,2 palce (24-36 cm) a pepř dosahuje asi 1,0-2,5 palce (2,54-6,35 cm) na délku. Většina odrůd Habanero Pepper dozrává od zelené na oranžovou a má hodnocení tepla Scoville 150 000-325 000. Díky tomu je Habanero jedním z nejkrásnějších paprik Capsicum.Scoville. Jeho systém není zcela vědecký, protože testy jsou založeny na ochutnávce člověka a jsou docela subjektivní. Jednotky Scoville však přesto velmi pomáhají při porovnávání přibližných úrovní kořenitosti mezi různými typy paprik. Testy chuti Scoville používají různé chilli papriky smíchané s neutrálně chutným jídlem a množství použitého pepře se postupně snižuje, aby bylo možné, jak dlouho mohou testeři stále ochutnávat teplo, který se používá.

Existuje několik odrůd paprik Habanero, včetně odrůdy ochranné známky Red Savina ™, která patří mezi nejžhavější papriky na světě. Čokoláda a Scutaba jsou další odrůdy pepře Habanero. Čokoládové habaneros mají vrásčitý vzhled a začínají jako zelená rostlina se smetanovými květinami; Zrají na čokoládovou hnědou barvu. Scutaba Habanero je hladká a chutná rozmanitost habanero, která má červenou barvu.

Někteří lidé mylně věří, že semena chilli pepře jsou jeho nejasnější částí. Ve skutečnosti je nejchladnější částí papriky Habanero a další chilis štiplavé lipidy zvané kapsaicinoidy. Nacházejí se v nejvyšších koncentracích ve vacích vnitřních stěn pepře; V semenech je obsaženo pouze malé množství kapsaicinoidů. Pepř Habanero je dostatečně silný, aby dráždil oči a kůži člověka, takže mnoho lidí manipuluje i vnější habaneros rukavicemi.