Co to jest Pasilla?
A Pasilla to wysuszona wersja pieprzu chilii chili pochodzącej z Meksyku. Jest wąski o długości około sześciu cali (około 15 cm) i pomarszczony wygląd. Poziom pikantności tych chili jest zwykle uważany za łagodny do umiarkowanego.
Pieprz chilii chili jest częścią gatunku capsicum annuum . Jest to głęboki odcień zieleni, gdy się rozwija, ale w miarę starzenia się przekształca się w brązowy kolor. Gdy pieprz chilii chilii staje się brązowy, jest zbierany i wysuszony. Chile Peppers można wysuszyć za pomocą odwadniacza, urządzenia elektrycznego, które powoli podgrzewa paprykę w celu usunięcia ich wilgoci. Można je również odwodnić, rozłączając się do góry nogami w ciemnym obszarze na około dwa tygodnie.
Po tym, jak papryka chilaca są w ich wysuszonych stanach, są one następnie określane jako Pasilla, co oznacza „mały rodzyn” w języku hiszpańskim. Te wysuszone chili są często pokrojone lub posiekane, a następnie do dodawania smaku do meksykańskiego gulaszuS, zupy, dania warzywne i potrawy mięsne. Nadają dania złożonego smaku, ponieważ są dymne i umiarkowanie pikantne z odrobiną słodkiego smaku. Jednym z najbardziej tradycyjnych zastosowań Chiles Pasilla jest kret, wszechstronny meksykański sos wykonany z chili, czosnku, mielonych nasion lub orzechów, cebuli i czekolady.
Całe suszone chili mogą być również zmielone i połączone z innymi przyprawami, aby zrobić proszek Pasilla Chile. Proszek chili jest zwykle mieszany z kminkiem, suszonym oregano i granulowanym czosnkiem. Całe chili zwykle nie są uprawiane ani łatwo eksportowane do innych regionów poza Meksykiem, ale wersja sproszkowana jest często łatwiejsza do łatwiejszej dostępności dla osób, które nie są w pobliżu Meksyku. Jest ogólnie używany do dodawania smaku do chili, gulaszu lub innych meksykańskich potraw, takich jak Quesadillas, Fajitas lub Tacos.
Inne odmiany papryki chili są czasem niedokładnie oznaczone i sstare jak chiles Pasilla, takie jak Poblano i Ancho Chile Peppers. Papryki Poblano są ciemnozielone i podobne do młodych papryki chilacy chili, ale są znacznie szersze o bardziej pikantnym smaku. Ancho Peppers to suszone wersje papryki Poblano. Mogą wydawać się podobne do suszonej papryki chilii chili, a nawet być błędnie wymienione jako takie.