Was ist ein Pasilla?
a pailla ist eine getrocknete Version des Chilaca Chile Pepper, der in Mexiko beheimatet ist. Es ist schmal mit einer Länge von ungefähr sechs Zoll (ca. 15 cm) und einem zerknitterten Aussehen. Das Schärfe dieser Chilis wird typischerweise als leicht bis moderat angesehen.
Ein Chila -Chili -Pfeffer ist Teil der capsicum Annuum -Pezies. Es ist ein tiefer Grünton, wenn es sich zum ersten Mal entwickelt, aber wenn es älter wird, verwandelt es sich in eine braune Farbe. Sobald ein Chilaca Chile Pfeffer braun wird, wird er ausgewählt und ausgetrocknet. Chile -Paprika können mit einem Dehydrator ausgetrocknet werden, einem elektrischen Gerät, das die Paprika langsam erwärmt, um ihre Feuchtigkeit zu entfernen. Sie können auch dehydriert werden, indem sie etwa zwei Wochen in einem dunklen Bereich aufgehängt werden.
Nachdem sich die Chila -Chili -Paprika in ihren getrockneten Zuständen befinden, werden sie dann als Pailla bezeichnet, was auf Spanisch „kleine Rosinen“ bedeutet. Diese getrockneten Chilis werden oft in Scheiben geschnitten oder gehackt und dann dem mexikanischen Eintopf Geschmack verleiht, um Geschmack zu verleihenS, Suppen, Gemüsevorspeisen und Fleischgerichte. Sie verleihen Gerichten einen komplexen Geschmack, weil sie rauchig und mäßig würzig sind und ein leicht süßer Geschmack. Eine der traditionellsten Anwendungen von Pailla -Chilis ist in Maulwurf, einer vielseitigen mexikanischen Sauce aus Chilis, Knoblauch, gemahlenen Samen oder Nüssen, Zwiebeln und Schokolade.
ganze getrocknete Chilis können ebenfalls gemahlen und mit anderen Gewürzen kombiniert werden, um Pailla Chile -Pulver herzustellen. Das Chilepulver wird typischerweise mit Kreuzkümmel, getrocknetem Oregano und granuliertem Knoblauch gemischt. Die gesamten Chilis werden normalerweise nicht angebaut oder leichter in andere Regionen außerhalb Mexikos exportiert, aber die Pulverversion ist für Menschen, die sich nicht in der Nähe von Mexiko befinden, oft leichter zugänglich. Es wird im Allgemeinen verwendet, um Chili, Eintopf oder andere mexikanische Gerichte wie Quesadillas, Fajitas oder Tacos Geschmack zu verleihen.
Andere Arten von Chile -Paprika sind manchmal ungenau gekennzeichnet und sAlt wie Pasilla -Chilis, wie die Paprika von Poblano und Ancho Chile. Poblano -Paprika sind dunkelgrün und ähnlich farblich mit jungen Chilaca Chile Peppers, aber sie sind mit einem schärferen Geschmack deutlich breiter. Ancho -Paprika sind getrocknete Versionen von Poblano -Paprika. Sie können ähnlich wie getrocknete Chilaka -Chili -Paprika erscheinen und sogar als solche falsch beschriftet.