Vad är en pasilla?
a pasilla är en torkad version av Chilaca Chile Pepper som är infödda i Mexiko. Den är smal med en längd på cirka sex tum (cirka 15 cm) och ett skrynkligt utseende. Spiciness -nivån för dessa chiles anses vanligtvis vara mild till måttlig.
a Chilaca Chile Pepper är en del av capsicum annuum art. Det är en djup grön nyans när den först utvecklas men när den blir äldre förvandlas den till en brun färg. När en chilaca chile peppar blir brun, plockas den ut och torkas ut. Chile paprika kan torkas ut med hjälp av en dehydrator, en elektrisk anordning som långsamt värmer paprika för att ta bort fukten. De kan också dehydratiseras genom att hängas upp och ner i ett mörkt område i cirka två veckor.
Efter att Chilaca Chile -paprika är i sina torkade tillstånd kallas de sedan Pasilla, vilket betyder "lite russin" på spanska. Dessa torkade chiles är ofta skivade eller hackade, används sedan för att ge smak till mexikansk grytaS, soppor, grönsaksrätter och kötträtter. De ger en komplex smak till rätter eftersom de är rökiga och måttligt kryddig med lite av en lite söt smak. En av de mest traditionella applikationerna av Pasilla Chiles är i mullvad, en mångsidig mexikansk sås gjord med chili, vitlök, markfrön eller nötter, lök och choklad.
Hela torkade chili kan också slipas och kombineras med andra kryddor för att göra Pasilla Chile -pulver. Chile -pulvret blandas vanligtvis med kummin, torkad oregano och granulerad vitlök. Hela chilierna odlas vanligtvis inte eller exporteras lätt till andra regioner utanför Mexiko, men den pulveriserade versionen är ofta lättare tillgänglig för människor som inte är i närheten av Mexiko. Det används vanligtvis för att ge smak till chili, gryta eller andra mexikanska rätter som quesadillas, fajitas eller tacos.
Andra sorter av chile paprika är ibland felaktigt märkta och sGamla som Pasilla Chiles, som Poblano och Ancho Chile Peppers. Poblano -paprika är mörkgröna och liknar färg som unga chilaca chile paprika, men de är betydligt bredare med en spicier smak. Ancho Peppers är torkade versioner av Poblano Peppers. De kan se ut som torkad Chilaca Chile -paprika och till och med är märkt som sådana.