Pasilla는 무엇입니까?

a pasilla 는 멕시코 출신의 칠라카 칠레 고추의 말린 버전입니다. 약 6 인치 (약 15cm)의 길이와 주름진 모양으로 좁습니다. 이 칠레의 매운 수준은 일반적으로 경증에서 중등도로 간주됩니다.

Chilaca Chile Pepper는 capsicum annuum 종의 일부입니다. 처음 발달 할 때 깊은 녹색 음영이지만 나이가 들어감에 따라 갈색으로 변합니다. 칠라카 칠레 고추가 갈색이되면 골라서 건조됩니다. 칠레 고추는 고추를 천천히 가열하여 수분을 제거하는 전기 장치 인 탈수기를 사용하여 건조 될 수 있습니다. 그들은 약 2 주 동안 어두운 지역에 거꾸로 걸려서 탈수 될 수 있습니다.

Chilaca Chile Peppers가 말린 상태에있는 후에는 Pasilla라고 불립니다. 이는 스페인어로“작은 건포도”를 의미합니다. 이 말린 칠레는 종종 얇게 썰거나 다진 다음 멕시코 스튜에 맛을 더하는 데 사용됩니다.S, 수프, 야채 앙트레 및 고기 요리. 그들은 약간 달콤한 맛으로 연기가 자욱하고 적당히 매운 맛이 있기 때문에 요리에 복잡한 맛을 선출합니다. Pasilla Chiles의 가장 전통적인 응용 중 하나는 두더지, 칠레, 마늘, 땅 씨앗 또는 견과류, 양파 및 초콜릿으로 만든 다목적 멕시코 소스입니다.

전체 말린 칠레는 또한 접지 및 다른 향신료와 결합하여 파실라 칠레 분말을 만들 수 있습니다. 칠레 분말은 일반적으로 커민, 건조 된 오레가노 및 과립 화 된 마늘과 혼합됩니다. 칠레 전체는 일반적으로 멕시코 이외의 다른 지역으로 자라거나 쉽게 수출되지 않지만, 가루 버전은 종종 멕시코 근처에없는 사람들이 더 쉽게 접근 할 수 있습니다. 일반적으로 칠리, 스튜 또는 퀘사 디야, 파 히타 또는 타코와 같은 다른 멕시코 요리에 맛을 더하는 데 사용됩니다.

칠레 고추의 다른 품종은 때때로 부정확하게 표시되고 sPoblano 및 Ancho Chile Peppers와 같은 Pasilla Chiles와 같은 오래되었습니다. Poblano Peppers는 짙은 녹색이며 어린 칠라카 칠레 고추와 색이 비슷하지만 더 매끄러운 맛으로 훨씬 더 넓습니다. Ancho Peppers는 Poblano Peppers의 말린 버전입니다. 그것들은 말린 칠라카 칠레 고추와 비슷하게 보일 수 있으며, 심지어 오해 할 수 있습니다.