치즈 제작 과정에 관련된 것은 무엇입니까?

전 세계적으로 많은 유형의 치즈를 찾을 수 있으므로 레시피와 프로세스는 크게 다릅니다. 다양한 치즈, 레시피 및 절차에도 불구하고, 일반적으로 몇 가지 기본 단계가 치즈 제작 과정에 관여합니다. 스타터 배양과 렌넷은 우유에 첨가되어 구두 과정을 시작하여 두부와 유청을 초래합니다. 두부와 유청은 더 조작 된 다음 치즈를 만들기 위해 소금에 절인, 구형 및 숙성됩니다.

치즈 제작의 초기 과정에는 우유에 문화와 렌트를 추가하는 것이 포함됩니다. 우유와 배양 물의 유형은 치즈마다 다를 수 있습니다. 스타터 배양은 치즈에서 다른 맛을 생산하는 데 사용되는 박테리아입니다. 배양 물은 또한 유당을 일반적으로 산성화로 알려진 젖산으로 전환하는 과정을 시작합니다. 공정을 추가로 돕기 위해 알려진 효소가 추가 될 수있다.LK. 치즈 제작 과정 전체가 완료된 후 두부는 치즈를 초래할 것입니다. 만들어지는 치즈의 종류에 따라 두부가 자르거나 체류되거나 요리 될 수 있습니다. 두부를 자르면 더 많은 수분을 방출하여 치즈가 더 어려워집니다. 체다링은 곰팡이로 형성된 작은 두부를 만들기 위해 수행되며, 두부를 요리하는 것은 더 부드러운 치즈를 생산하기 위해 가열하는 것과 관련이 있습니다.

소금은 치즈 제작 과정에서 두 가지를 달성합니다. 치즈는 다양한 공급원에서 맛을 도출하는데, 그 중 하나는 치즈 제작 과정에서 두부에 첨가 된 소금입니다. 노화 과정에서 치즈를 보존하려면 소금이 형성된 치즈에 문지르거나 소금물에 잠긴 헝겊이 치즈에 문질러 질 수 있습니다.

치즈를 형성하는 것은 치즈를 붓는 것과 관련이 있습니다치즈의 모양을 형성하기 위해 다양한 곰팡이로 두아. 특정 곰팡이는 일부 치즈 품종에 사용됩니다. 숙성은 일반적으로 치즈 제작 과정의 마지막 단계입니다. 이 단계는 이상적인 조건에서 치즈가 성숙하도록 허용하는 것이 포함됩니다. 치즈를 숙이는 지역은 온도와 습도를 최적의 수준으로 유지하기 위해 제어됩니다. 일부 치즈의 경우, 숙성 과정에서 공기에 곰팡이를 주입하거나, 치즈 안팎에 곰팡이를 넣거나 특정 용액으로 치즈를 씻는 것과 같은 추가 단계가 취해집니다.