Was ist an der Käseherstellung beteiligt?
Viele Arten von Käse finden Sie weltweit, daher variieren die Rezepte und Prozesse, die sie stark variieren. Trotz der Vielfalt der Käse, Rezepte und Verfahren sind in der Regel mehrere grundlegende Schritte an der Käseherstellung beteiligt. Starterkulturen und Lennet werden der Milch hinzugefügt, um den Quarkprozess zu beginnen, was zu Quark und Molke führt. Der Quark und die Molke werden weiter manipuliert und dann gesalzen, geformt und gereift, um Käse herzustellen. Die Art der Milch und die Kulturen kann von einem Käse zum anderen variieren. Starterkulturen sind Bakterien, mit denen verschiedene Geschmacksrichtungen im Käse hergestellt werden. Die Kulturen beginnen auch den Prozess der Umwandlung von Lactose in Milchsäure, die allgemein als Ansäuerung bezeichnet wird. Ein als auch bekannt gegebener Enzymlk. Der Quark führt zu Käse, nachdem der gesamte Käseherstellung vollständig ist. Abhängig von der Art des hergestellten Käses kann der Quark geschnitten, cheddared oder gekocht werden. Durch das Schneiden des Quark können sie mehr Feuchtigkeit freisetzen, was zu einem härteren Käse führt. Cheddaring wird durchgeführt, um winzige Quark, die in Formen gebildet werden, und das Kochen des Quarks besteht darin, sie zu erhitzen, um einen zarten Käse zu produzieren.
Salzung erfüllt zwei Dinge im Käsezubereitung: den Käse und die Bewahrung des Käses während des Alterungsprozesses. Käse leiten ihre Geschmacksrichtungen aus einer Vielzahl von Quellen ab, von denen eines das Salz ist, das während des Käsezubereitungsprozesses dem Quark hinzugefügt wird. Um den Käse während des Alterungsprozesses zu erhalten, kann Salz auf dem geformten Käse oder einem Lappen, der in Salzlake getaucht wurde, auf den Käse gerieben werden.
Formen des Käses beinhaltet das Gießen von KäseQuark in verschiedene Formen, um die Form des Käses zu bilden. Für einige Käsesorten werden spezifische Formen verwendet. Reifung ist normalerweise die letzte Phase des Käseherstellung. Dieser Schritt besteht darin, dass der Käse unter idealen Bedingungen reifen kann. Der Bereich, in dem der Käse auf Reifen platziert wird, wird kontrolliert, um die Temperatur und Luftfeuchtigkeit auf optimale Ebene zu halten. Für einige Käsesorte werden im Reifeprozess zusätzliche Schritte unternommen, z.